Карамель (веганский рецепт)

[Larissa]

Карамель веганский рецепт

По просьбе форумчан.

Эту карамель можно применять во всех рецептах с карамелью.

На 25-30 конфет тёмной карамели.

Состав:

-150гм натурального сахара *Rohrzucker
-50 гм веганского масла-маргарина Алсан
-150гм Koкосового молока
-600 мл Соевого молока   или другого растительного
-1/2 ч.л молотой ванили
-1/2 ч.л соды
-1 щепотка соли

Готовим:

Все продукты опускаем в кастрюльку, и помешивая доводим  массу до кипения.

Осторожно масса легко перекипает! Ставим температуру на медленно. Мешаем до тех пора пока пенка растворится совсем.
 
Варим прим. 1 1/2 – 2 часа помешивая по надобности до готовности.

Готова карамель когда она станет немного коричневой, плотной и прозрачной,,, вернее с блеском.И начинает легко отходить от дна кастрюли при помешивание.

Если вам нижна карамельная масса помягче- делаем пробу .. выложите немножко на блюдце если она застанет и держит форму - готово!

Готовую карамель выкладываем в смазанные формочки до полного остывания ставим в холодильник.

Эту карамель можно легко резать ножом на любые формы.

Карамель хранится в холодильнике неделями.

Единственное что чем дольше она стоит тем сахар кристаллизуется немного.

Второй рецепт более светлой карамели который я вам посоветую- сливочный вариант:
 
Выход-
прим. на 20 конфет.

-100г овсянных сливок (Hafersahne)
-37г  веганского маргарина Алсан
-50мл Сироп риса или кленовый сироп
-75 г Сырой тростниковый сахар
-1/2 Tl Vanille, gemahlen
-щепотка соли
-40 мл воды

Готовим:

Подготавливаем формочку для запеканок прим.(8×12 см)смазываем её слегка раст. маслом.

Масло, сливки доведём в кастрюльке  до кипения.

В другой кастрюле смешиваем сироп,ваниль, соль и воду помешивая так же доводим до кипения и варим мин.5 мешая.

Далее добавляем массу с сливочную с маслом, хорошо размешиваем и варим дальше на слабом огне прим. 15 мин. часто помешивая.

Кто хочет мягкие карамельки варит не долго, кто потвёрже дольше.

Пробу готовой карамели делать очень просто - берёте стакан с водой и опускаете немного карамели в него.

Или на блюдечко.

Как вам масса покажется по вашему вкусу готова. Тут же ещё горячею выливаем её в смазанную  формочку.

Сначала дать карамели при комнат. температуре остыть а затем убрать её на холод.

Через  1-2 часа она готова.

С смоченным в воде ножом карамель легко режется на любые формы.

Тёмная карамель первый рецепт



По возможности я стараюсь готовить карамель сама.. но у нас имеется в продаже и готовая веганская карамель.



Всем удачной карамельки!

[Iren]

Как же в Германии много всего  для веганов По-доброму завидую Вам)) Может и до России когда-нибудь дойдет.

[divchinavesna]

Да,с радостью бы веганила- продуктов нет.
Даже елементарного веганского молочка...

[Бело-рыжая_кошка]

divchinavesna, не вижу проблемы. Можно и самой его сделать. Лично делаю кокосовое, миндальное и кунжутное. На форуме есть рецепты.

[Larissa]

Да,с радостью бы веганила- продуктов нет.
Даже елементарного веганского молочка...

Главное было бы желание- на многое есть прекрасные рецепты делать самим!

[Larissa]

Как же в Германии много всего  для веганов По-доброму завидую Вам)) Может и до России когда-нибудь дойдет.

Да у нас этого в избытки.. были бы деньги а купить можно все и больше чем всё... а всеравно самим сделать намного интереснее и вкуснее..

[Мохини]

Она мягкая получается?

Ларисса вы прямо мастерица и рецепты придумываете и готовите так часто и фотографируете-выкладываете все так быстро!

[Larissa]

Она мягкая получается?

Ларисса вы прямо мастерица и рецепты придумываете и готовите так часто и фотографируете-выкладываете все так быстро!

Кто хочет мягкие карамельки варит не долго, кто потвёрже дольше.

Мохини, спасибо вам большое!
Очень приятно!
Карамель получатеся мягкой если ( я написала в рецепте: Кто хочет мягкие карамельки варит не долго, кто потверже дольше.)
Да , я готовлю почти каждый день.. придумывать люблю))) и готовлю с превиликим удовольствием .Спасибо ещё раз вам!