Хочу перейти на полезную муку)))

[Natulya]

Очень любим разные рецепты с тестом: паровые рулеты, чапати, вареники, пироги, и тд.. Все время использовала пшеничную муку высшего сорта. Единственное, для чапати я ее смешиваю то с ржаной мукой, то с кукурузной...  Насколько я понимаю, кроме вреда в муке высшего сорта ждать нечего.(( поэтому уж очень хочется покончить с ней раз и навсегда))) знаю о пользе цельно зерновой муки, но у нас в Крыму я пока не могу ее найти. Думаю, что найти 2-й сорт будет легче. Кто-нибудь имеет дело со 2-м сортом? Как она вам? Нужно ли её смешивать с в/с? 

[Rata]

Natulya, мы периодически используем муку второго сорта или цельнозерновую, обдирную, а высший сорт вообще не используем и ни с чем не смешиваем уже давно... в крайнем случае первого сорта, она уже полезнее... на первом сорте блины хорошо получаются

[Natulya]

Спасибо! А в чистом виде второсортная мука идет?

[Rata]

Natulya, да, мы из второсортной муки все печем, кроме сдобы... т.к. дрожжи не приемлем, а сдобу на закваске я пока не освоила... 

[Natulya]

Я тоже дрожжи не приемлю.. Единственное, только кефир с содой..

[Rata]

Natulya, ага :) еще можно кисленький фруктовый сок с содой, а хлеб на ржаной закваске пеку :)

[Арабика]

Где вы берете муку первого и второго сортов? Я только высшего сорта в магазинах вижу.

[Natulya]

Арабика, в Москве много вариантов... Я там цельнозерновую, например, в Джаганнате покупала. Дороговато правда...  Думаю, еще может быть в магазинах здорового питания...

[ОльгаХельга]

Арабика, я беру цельнозерновую в Карусели

[Арабика]

Спасибо, но я спрашивала именно про муку первого и второго сорта. Про цельнозерновую я знаю, но она дорогая, часто не напечешься.

[Rata]

я живу в Подмосковье у нас в Пятерочке мука первого сорта продается за 2 кг 49 руб. в таких неотбеленных коричневых бумажных пачках... там на лицевой стороне написано просто Мука пшеничная, а на боковинке указано, что 1-ый сорт...
а пока ее не обнаружили, на рынке рядом с домом покупали Алтайскую фирмы Дивинка тоже 1-го сорта, но она стоила 120 руб. за 1,8 кг.
поищите, наверняка и у себя найдете, более менее бюджетный вариант...

[denisuz]

Мука вообще дорогое удовольствие, я постоянно покупаю
гречневую, льняную, овсяную, кукурузную, ржаную. от30 до 70р за 500гр. упаковку.
За то открыл для себя новые вкусы

[Арабика]

я живу в Подмосковье у нас в Пятерочке мука первого сорта продается за 2 кг 49 руб. в таких неотбеленных коричневых бумажных пачках... там на лицевой стороне написано просто Мука пшеничная, а на боковинке указано, что 1-ый сорт...

Спасибо огромное! Я в Пятерочке несколько лет не была, у нас их нет поблизости, надо будет посмотреть.

[Rata]

Арабика, на здоровье! может у вас поблизости рынок продуктовый есть там тоже бывает всякая мука... я на рынке покупаю ржаную 2 кг. за 55 руб. а несколько месяцев назад мы  около 2,5 лет жили на Юге, там на рынке продавали в развес в целофановых пакетах муку прям с местной мукомолки, и первого и второго сорта и пшеничную и ржаную всего 20 руб. за кг.

[Natulya]

Девочки, сегодня отправились мы с мужем на поиски муки второго сорта... Нашли!    Продавец вроде хорошо во всем разбирающийся, принес нам мешок муки и сказал: "Это грубого помола, но кроме хлеба вы из нее ничего не сделаете." И еще добавил: "Да, это второй сорт".  В магазине я так и не поняла, что это за мука, на мешке никаких надписей. Но просмотрев ее дома и сделав чапати, мне показалось, что это цельнозерновая. Потому как цельнозерновую я использовала уже, а второсортную - нет... Когда месила тесто, поняла, что действительно кроме хлеба мне с ней мало на что рассчитывать.  Но в глубине души, кажется, что могут получиться вкусные печеньки или улитки с корицей..  В любом случае, я безумно рада нашей находке, да и еще по совершенно смешной цене - 12 руб за кг))) Но вот интересно, мы очень любим оладушки.. как вы думаете, можно ли оладьи печь из цельнозерновой(добавляя ржаную, например)? и вообще, что еще можно с ней делать? 

[Анетта]

Но вот интересно, мы очень любим оладушки.. как вы думаете, можно ли оладьи печь из цельнозерновой(добавляя ржаную, например)? и вообще, что еще можно с ней делать? 

Если решитесь печь оладьи - напишите о результатах?
Из муки первого сорта получаются без проблем, а из цельнозерновой не пробовала делать. Любопытно узнать.

[Natulya]

Анетта, буду эксперементировать теперь)) Обязательно сообщу о результатах)))

[denisuz]

Но вот интересно, мы очень любим оладушки.. как вы думаете, можно ли оладьи печь из цельнозерновой(добавляя ржаную, например)? и вообще, что еще можно с ней делать? 

Я конечно не девочка но отвечу, оладушки не получатся,

Муку сегодня видел разную в ашане, купил кукурузную по 50р кг, ржаную по 34 за кг.
раньше покупал примерно за такую же цену но по 0.5кг

[Rata]

из муки первого сорта точно получились бы! мы и блинчики на ней жарим. :girl_yes2:либо можно первый сорт брать за основу (большую часть) и добавлять к ней немного цельнозерновой, тогда тоже получатся.

[Natulya]

Rata, Эх, найти бы мне тут еще муку первого сорта!  мы грубую муку нашли у одного мужика, у него мешками все...)  Сегодня из нее делала улитки с корицей, получились хрустящие печеньки))) 
denisuz, кукурузную и ржаную мы тоже любим, мешаю... А я завтра все равно попробую сделать оладушки))) добавлю туда ржаную муку тоже, посмотрим, что получится)). 

[Rata]

Natulya, если ржаная тонкого помола, должно получится)) если ее за основную муку взять

[Natulya]

Получились оладушки!  Причем очень вкусно! Я выложила рецепт : veggyforum.ru/index.php?topic=1513.msg16412#msg16412