Автоматизация кулинарного хозяйства

Автор Автоматизация кулинарного хозяйства  (Прочитано 1632 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн ВиталийАвтор темы

  • veg-практик
  • **
  • Сообщений: 83
  • Карма: 95
  • Пол: Мужской
  • Город: Москва/Красногорск
Всем доброго дня!

Сразу оговорюсь: речь идет не о кухонных комбайнах, хлебопечках, мультиварках и посудомоечных машинах, а о разных программах, облегчающих организацию кулинарного процесса.

Когда готовишь в небольших количествах, только на себя (или семью) и только 1-2 блюда, то всё просто и понятно. Благо рецепты тут на форуме и сайте представлены настолько доступно, что достаточно просто всё делать по инструкции, и результат не заставит себя ждать. Но когда начинаешь планировать какое-то масштабное мероприятие - день рождения, новый год - с гостями и разнообразным меню, то всплывают разные проблемы. Опытные хозяйки, конечно, решают их интуитивно, не задумываясь, но лично для меня это Задачи :smile: Далее постараюсь раскрыть суть, итак:

1) Как составить список покупок?
Все сталкивались с тем, что одни и те же продукты могут участвовать сразу в нескольких рецептах. Когда рецептов много, возникает задача просуммировать все ингредиенты, чтобы составить удобный список покупок в магазине. Я уже раза 2 или 3 садился сваять собственную базу данных рецептов, но т.к. это совершенно не мой профиль, а навыков хватает только, на "можно разобраться, было бы время", то все это заканчивалось ничем. По-быстрому в Exel'е накидывалась табличка "продукт/рецепт", из которой рождался искомый список. Но такой подход одноразовый и неудобный, поэтому, пошарив по просторам рунета, я наткнулся на такой ресурс: План-меню (не сочтите за рекламу). В целом можно сказать, что моя мечта сбылась  :smile: тут можно организовать свою базу рецептов и составить тот самый список покупок. Кроме того, этот ресурс даже решает задачу, которую я раньше не рассматривал:

2) Как составить меню на неделю?
В целом задача похожа на предыдущую, только растянута по времени. Мы раньше как-то особо не планировали меню на неделю вперед, всё было спонтанно. Но если подход упорядочить, и раз в неделю ездить в Ашан с осмысленным списком, то возможно это даст выигрыш во времени и деньгах. Будем пробовать  :smile:

3) Как спланировать последовательность готовки?
Сколько времени займет готовка? Когда нужно начинать делать горячее, чтобы к нужному времени оно было именно горячим, и при этом не носиться в фартуке, когда гости уже пришли? Что можно сделать заранее, а что нельзя (я, например, как-то раз делал вегетарианскую рыбу и заранее обмакнул ее в кляр, чтобы потом просто кинуть на сковородку. А нори от этого совсем размокла и вся "шкура" с "рыбы" сползла)? Что делать в промежутках, когда активных действий не требуется? Что если кто-то приехал помогать, что ему поручить?
В общем безконечный ряд вопросов из области управления проектами. Я даже пытался приспособить под это MS Project, но он при всей своей универсальности оказался непригоден, так что автоматизировать решение данной задачи не получилось. Остается только подробно изучать все нюансы каждого рецепта и вручную на бумажке прикидывать план, когда приготовить торт, когда салаты, когда горячее и т.д.

4) Какое количество готовить?
У меня есть еще такая проблема: мне всегда кажется, что еды не хватит. В результате все отваливаются еще на полпути к горячему, а после праздника еще приходится долго доедать весь холодильник.
Когда мы заказывали свадебный банкет, то мы просто назвали количество гостей и выбрали из меню блюда, которые хотели бы видеть. Девушка-менеджер поколдовала с коэффициентами и сказала, сколько чего нужно заказать (4 порции этого, 10 порций того и т.д.) В итоге всем всего хватило и всего было в меру. Домой остатки забирали, но по большей части из-за того, что гостей пришло меньше, чем планировали. Хотелось бы как-то овладеть таким искусством :)

Предлагаю в этой теме поделиться своими хитростями и секретами, кто и как решает подобные проблемы.
Если ты питаешься правильно, то лекарства тебе не нужны. Если ты питаешься неправильно, то лекарства тебе не помогут.

Оффлайн Juliya

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 1406
  • Карма: 487
  • Пол: Женский
Автоматизация кулинарного хозяйства
« Ответ #1 : 02 Февраль 2015, 18:05 »
Виталий, если на этот сайт просто копируются пользователями рецепты с других сайтов, то это уже получается нарушение авторских прав, потому что никто ни указывает откуда скопировал, а рецепты доступны всем и они присутствуют в поиске яндекса, гугл.
Или там только свои фото и текст добавляют?

Оффлайн ВиталийАвтор темы

  • veg-практик
  • **
  • Сообщений: 83
  • Карма: 95
  • Пол: Мужской
  • Город: Москва/Красногорск
Автоматизация кулинарного хозяйства
« Ответ #2 : 03 Февраль 2015, 11:15 »
Juliya, Раньше не обращал внимания, т.к. не рылся в существующих там рецептах. Найти что-то подходящее там крайне сложно, т.к. даже в вегетарианской категории большинство рецептов с с применением яиц. Сегодня специально пробежался - практически все рецепты имеют только фото готового блюда, список ингредиентов и краткое текстовое описание. В общем-то для моих целей мне достаточно только списка ингредиентов :)
Если ты питаешься правильно, то лекарства тебе не нужны. Если ты питаешься неправильно, то лекарства тебе не помогут.

Автоматизация кулинарного хозяйства
 


Популярное на вегетарианском форуме

Для отображения популярных тем необходимо установить Flash Player 9 или более поздней версии.

Новые сообщения

Juliya Какой выбрать миксер для аквафабы?
Сегодня в 09:01
от Juliya
default_avatar Веганский майонез на аквафабе (нутовом отваре)
Сегодня в 05:50
от АшатаН
default_avatar Проблемы при выпечке хлеба на закваске
29 Март 2017, 12:26
от АшатаН
default_avatar Неумывакин - лечение перекисью водорода
28 Март 2017, 12:55
от Элеонора
etoirinka Свекла по-корейски (сыроедческая)
27 Март 2017, 21:27
от etoirinka
default_avatar Вегетарианский борщ
27 Март 2017, 18:09
от katerina.kravchenkova
etoirinka Наши вегетарианские завтраки, обеды и ужины
26 Март 2017, 15:45
от etoirinka
default_avatar Веганский (постный) майонез из семян льна
23 Март 2017, 12:49
от АшатаН
default_avatar Ваши "обязательные" продукты
23 Март 2017, 12:27
от OlgaRr77
Наташа Новикова Петиции против жестокости
23 Март 2017, 01:53
от Наташа Новикова

Новые рецепты на сайте

Видео-рецепты

Вегетарианские рецепты на видео! Подписывайтесь!