Каламаи пиёзин - таджикская кухня

[Larissa]

Каламаи пиёзин - таджикская кухня.

Из 250 гр. муки, 0,5 стакана воды, 1 ч.л. соли и 1 ст.л. растительного масла замешиваем тесто,
скатываем его в шарик и оставляем на пол часа отдохнуть.

В это время готовим лук. Чистим его и рубим полукольцами, можно и помельче, солим и немного жмём руками.

Добавляем к луку 1 ч.л. соли.

Тесто для удобства делим на 2 части, одну накрываем полотенцем и откладываем, а вторую раскатываем
в очень очень тонкий пласт, слегка смазывая тесто растительным маслом.

Кто хочет  добавляет ещё  в луковую начинку немного сметаны  и сворачиваем в рулет прямо на скалке.

У нас получилась колбаска.

С помощью ножа разрезаем её по длине скалки-  прямо на скалке и убираем скалку.

Получившийся пласт разрезаем еще на три или четыре длинные полоски, это зависит от вашей сковороды , если сковородка большая, можно делать большие лепешки, а если маленькая, то соответственно поменьше.


И каждую полоску сворачиваем в рулетик. Получается рулетик лепёшка.

Каждую лепешку раскатываем не очень тонко, и кладем в сковороду смазанную маслом.

Обжариваем с обеих сторон в сковороде разогретой с растительным маслом, до образования золотистой корочки.

Жарим на меньше среднего, огне.

Как только одна сторона готова, переворачиваем и продолжаем жарить.

Масло желательно не очень много лить, т.к. лепёшки впитывают в себя масло, в течении жарки по 1-2 столовой ложки добавлять каждый раз, когда необходимо.

Делаю их часто и с разными начинками- здесь они с паприкой и зеленью мини размера (для пикника)




Приятного всем вам  аппетита!

Мы ели их с тыквенно-помидорным салатиком с сметанным соусом и зеленью..

По этому же принципу делаем калама без лука  с остатком теста.

Как только без луковая лепешка до жарилась,перекладываем  на тарелку и посыпаем слегка сахарным песком, а луковую оставляем такой как есть.