Pататуй-Ratatouille веганский вариант

[Larissa]

Pататуй-Ratatouille веганский вариант.



Ратату́йле (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо провансальской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом сходное с венгерским лечо.

Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей.

В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок,баклажан.

Вам потребуются:

-болгарский перец - 3 шт. (крупные)
-кабачок - 2-3 шт. (маленькие)
-лук репчатый - 2 шт
-чеснок - 3 зубчика
-баклажаны - 2-3 шт
-оливковое масло - 6 ст. л
-тимьян и базилик - по 1 веточке
-помидоры - 5 шт
-зелень петрушки - по вкусу

я кладу такую композицию специй:Майоран, орегано, розмарин, лаванда, шалфей, тимьян всего по щепотке!! эти специи идут в оригинальном французском рецепте..


Баклажаны разрезать вдоль на четыре части, потом нарезать крупными кубиками.

Перцы промыть, разрезать вдоль на половинки, удалить семена и нашинковать крупной соломкой. Можно порезать и кольцами, но соломку удобнее поддевать вилкой.

Нарезать лук колечками. Молодые кабачки промыть и нарезать крупными кубиками.

Чеснок мелко нашинковать.

Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло и слегка обжарить в нем лук, добавить перец, немного обжарить и посолить.

Добавить кабачки, баклажаны, также посолить и посыпать чесноком.

Затем добавить пряности и 1/2 стакана воды.

Помидоры ошпарить, подержать несколько минут в кипятке, после чего снять с помидоров кожицу. Разрезать каждую помидорину на 8 частей. За 20 минут до конца готовки положить помидоры.

Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить рататуй еще минут 20.

К блюду можно подать жареный тофу или соевое "мясо", белый хлеб и любителям красное вино.

Я делала веганский вариант с картофелем  быстро и вкусно и не дорого и к то му же ещё самое главное здоровая пища!

Даю рецепт как его готовлю я.. а кто и как и на что заменит отдельные продукты дело вкуса каждого из вас))

пожалуйста !

[Бело-рыжая_кошка]

Люблю рататуй) Но... разве это не веганское блюдо изначально? Насколько мне известно, в рататуй ничего, кроме овощей и не добавляют...

[Rata]

а я думала, что принцип рататуя - это когда поочередно или послойно овощи выкладываются и так готовятся... я ошибалась? 

[Larissa]

а я думала, что принцип рататуя - это когда поочередно или послойно овощи выкладываются и так готовятся... я ошибалась? 

Лар, сколько хозяек столько и рецептов борщей!! Это блюдо пришло к нам из Ниццы  и готовится он в разных регионах по разному.

[Larissa]

Люблю рататуй) Но... разве это не веганское блюдо изначально? Насколько мне известно, в рататуй ничего, кроме овощей и не добавляют...

веганский указала т.к  его можно приготовить и с сметанным соусом , и яицами.. итд. французы готовят его в разных видах и с разными продуктами))

[Бело-рыжая_кошка]

Вот как) не знала, всегда  готовила чисто овощной вариант)

[Larissa]

Вот как) не знала, всегда  готовила чисто овощной вариант)

я знаю потому-что меня  всегда инересует откуда пришёл сам рецепт)) читаю всегда много информации по теме