Супер тесто для разных блюд

[Larissa]

Супер тесто для разных блюд.

Рецепт по просьбе форумчан.

Эники беники ели вареники!

Пожалуйста все ко мне на варенички с клубничкой!

Сделанные из "Супер теста"
 
Это тесто моё из моих самых любимых.

Состав:
 
-Газировка 1 ст.с газом.
-соль 0, 5 ч.л.
-сахар 0, 5 ч.л.( можно и без)сахар в тесте не ощущается совсем!
-масло растительное 4 ст.л.
-мука 3-4 ст.(может и меньше)увидете при замешивание теста.

Приготовление:

В миске соединить все составляющие, кроме муки.

Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная.

Я сразу же высыпаю всего 3 стакана, потому что уже точно знаю, сколько мне нужно.

Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу.





Не поверите! Всё, на этом мука нам больше на столе не нужна.

Вот за это я и люблю это тесто, за чистую кухню!

С этой порции у меня получается 1 кг.теста.

Даём ему если есть время немного полежать в пакетике.

Дальше лепим вареники,пельмени,чебуреки.





Блюда из этого теста  можно варить,тушить или печь.

Желаю всем приятного удачного суперского теста и чистой кухни! (самое главное!)

Даю вам ещё один  рецепт отличного заварного теста так же на пельмени , вареники и манты и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками.

Тесто очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.

Продукты:

кипячённая вода- 250 мл

растительное масло -50 г

соль -1/2 ч. л.

муки примерно 400г-500г. Можно больше-смотрите по тесту.

Приготовление:

В кипяток вливаем масло, добавлеим соли и половину рецепта муки.

Замешиваем миксером с насадкой для теста до однородного и гладкого.

Постепенно добавляя остальную муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто.

Если тесто получится слишком крутое – не беда, можно положить его в пакет на 30 мин (что я вам и советую), оно станет более пластичным.

Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой.

Раскатывается довольно тонко, при растягивании  тесто не рвётся.



Пельмени, вареники и манты из этого теста после того как они поднимутся на поверхность варятся быстро 3-4 мин. всего.






Пожалуйста , выбирайте что вам понравилось - готовьте на здоровье!

[ТаняНиколаевна]

заварное тесто я как-то пробовала с варениками и пельмешками, нежно, а вот первый вариент мне кажется не менне интересный, пошла опробировать 

[Larissa]

заварное тесто я как-то пробовала с варениками и пельмешками, нежно, а вот первый вариент мне кажется не менне интересный, пошла опробировать 

Как раз оно мой фафорит на моей кухне. Спасибо вам!

[Rata]

интересно можно ли для этого теста использовать цельнозерновую муку? муку высшего сорта мы не едим... 

[ТаняНиколаевна]

Larissa,    вы не правильно меня поняли, мне нравятся оба варианта, просто второй я уже знала и делала, а вот первый я  вчера первый раз и он понравился мне больше

[Larissa]

Девочки , простите пожалуйста меня " не русскую" 
Я часто недопонимаю написанного.. Спасибо добрым людям которые мне помогают! 
Катя огромное спасибо тебе золотко за твою такую добрую "скорую "помощь!!

Larissa,    вы не правильно меня поняли, мне нравятся оба варианта, просто второй я уже знала и делала, а вот первый я  вчера первый раз и он понравился мне больше

Мне Катя уже "перевела" извените..
 Да первый вариант тоже мой фафорит теста. Спасибо вам!
Я часто недопонимаю написанного.. 

[Larissa]

интересно можно ли для этого теста использовать цельнозерновую муку? муку высшего сорта мы не едим... 

Лара я делаю тоже напополам .. только тогда воды надо взять чуток больше,, т.к целная мука тяжелее..или плотнее

[Larissa]

опробировать

сеичас только заметила слово **опробировать **вы из Германии тоже?

[Екатерина К.]

Лариса, а по второму рецепту тесто не рвется после заморозки? Я вареники замораживаю, и тесто на них частенько трескается, то сразу в морозилке, то в процессе варки.

[Larissa]

Лариса, а по второму рецепту тесто не рвется после заморозки? Я вареники замораживаю, и тесто на них частенько трескается, то сразу в морозилке, то в процессе варки.

Катюшенька , нет оно нисколько не рвётся ! Смело можно морозить.. я  морожу и вареники и пельмени и манты.

[ТаняНиколаевна]

Larissa,  у меня муж в молодости уехал на пмж, а потом вернулся, женился на мне , но мы так и не уехали туда вместе, часто ездим туда-сюда

[Larissa]

ок.. всё ясно)))  радуйтесь что не перехали .. и живёте "дома" а мы  как будто все года в гостях))

[Екатерина К.]

Лариса, а можете научить, как такие красивые защипы делать на варениках? (Буду благодарна, если есть пошаговые фото.) А то я все время заглядываюсь на кружевные края вареников, а как сделаны - понять не могу. 

[Rata]

Екатерина К., такие же края еще у самос делают)) мой муж умеет, а я нет... 

[Larissa]

Лариса, а можете научить, как такие красивые защипы делать на варениках? (Буду благодарна, если есть пошаговые фото.) А то я все время заглядываюсь на кружевные края вареников, а как сделаны - понять не могу. 

Ой Катенька я не могу же сама лепить их и сама же с рук фото делать.. может тебе поможет описание?
Попробую.. 
Значит вареник держиш в левой руке

А правой -указательным пальцем держиш край вареника сврху а большим пальцем с силой захватываеш немного теста с низу лепёшки и заворачиваеш  как бы щипнуть хочеш тесто к верху к указательному пальцу..
Вот так они делаются.. так у нас лепили их наши немцы..
а пошаговые фото на мой взгляд и сделать невозможно.. как на фото можно показать как я нажимаю на тесто а это основной тик..какие то секунды и загугуленька  готова.. может позже как нибудь попробую сделать..

[Rata]

чтоб было понятнее видимо видео надо снимать)))

[Larissa]

чтоб было понятнее видимо видео надо снимать)))

Бог ты мой ?? Здесь с одними уже рецептами ночуеш почти на форуме))  :girl_blush:куда там ещё видио делатъ??

[Я Светлана]

Здесь с одними уже рецептами ночуеш почти на форуме)) 

Огромное спасибо за твой труд!

[Larissa]

Здесь с одними уже рецептами ночуеш почти на форуме))

Огромное спасибо за твой труд!

Светонька, золотце и тебе огромное сердечное спасибо за твоё внимание и благодарности..  :girl_in_love:всего тебе самого хорошего!!

[Анетта]

Larissa, спасибо большое за интересные рецепты!

[Larissa]

Larissa, спасибо большое за интересные рецепты!

Аннеточка , дорогая и вам огромное спасибо за внимание к ним!!! 

[Loraine]

Лариса, а как вы к чечевичному фаршу для пельменей относитесь?.. Делаете такие пельмени? Я много экспериментировала с чечевицей (по принципу: замачивание и размол блендером), но в пельменях такой фарш мне кажется сырым и похожим на песок..    Либо дольше варить пельмени, тогда тесто может развалиться, либо фарш из чечевицы проваренным закладывать, а это совсем другой вкус.  Вы какой фарш для пельменей обычно используете, поделитесь рецептом?)

[Larissa]

Лариса, а как вы к чечевичному фаршу для пельменей относитесь?.. Делаете такие пельмени? Я много экспериментировала с чечевицей (по принципу: замачивание и размол блендером), но в пельменях такой фарш мне кажется сырым и похожим на песок..    Либо дольше варить пельмени, тогда тесто может развалиться, либо фарш из чечевицы проваренным закладывать, а это совсем другой вкус.  Вы какой фарш для пельменей обычно используете, поделитесь рецептом?)

Ой моя ты хорошая?? Твой вопрос это такая длинная тема!! Но попробую покороче ответить как смогу.
Я делаю пельмени если с чечевицей то всё почти как и ты , но добавляю всегда ко всем начинкам Tempeh-ТЕМПЕЙ измельчённый как фарш незнаю я не нашла как на рус. наз-я.. это заменитель сыра веган.. он даёт хорошую связку всем начинкам,так же добавляю замоченную в соевом или др. раст. молоке булочку, потом её хорошо и очень хорошо отжимаю.. и так же мелю её с остальным,ещё кладу молотые мелко орешки в "фарш" или морковочку.
 А в основном мы любим их в горшочках в духовке приготовленные. Пельмение готовые(сырые)  обжариваю на масле, складываю их в горшочек , заливаю их овощным бульёнчиком можно разбавить булён соевыми сливками   посыпаю зеленью и ставлю их в разогретой духовке минут 20-25, даю им немного постоять и готовы..
Как нибудь сделаю и выставлю рецепт здесь.

[Loraine]

Спасибо, Лариса! Очень хорошо было бы, если бы дошли руки до этого рецепта.. А вот этот вариант в горшочках с бульоном - очень интересно, спасибо!)

[Larissa]

Спасибо, Лариса! Очень хорошо было бы, если бы дошли руки до этого рецепта.. А вот этот вариант в горшочках с бульоном - очень интересно, спасибо!)

spasibki zolotko!