Сабджи "3 капусты" (брюссельская, брокколи и цветная капуста)

[Оль]

Сабджи "3 капусты" (брюссельская, брокколи и цветная капуста)



Состав:
•   2 средние моркови;
•   2 мясистых болгарских перца разных цветов;
•   2 средних баклажана;
•   300 гр. цветной капусты;
•   400 гр. брокколи;
•   300 гр. брюссельской капусты;
•   4 ст.л. топленного масла;
•   специи: 1 ч.л. тмина, по пол чайной ложки куркумы, паприки, молотого имбиря, кардамона, карри, шамбалы;
•   соль и черный перец по вкусу;
•   несколько веточек укропа и петрушки.


Приготовление:

•   Цветную капусту, брокколи разделить на соцветия и помыть.
•   С брюссельской капусты снять верхние листики и помыть.
•   Морковь помыть и почистить, болгарский перец разрезать пополам и вычистить семена. Всё помыть. Морковь нарезать кубиками, болгарский перец большими квадратиками.
•   Баклажаны помыть и нарезать крупными кусочками.
•   В казан положить топленное масло. Когда масло хорошо нагреется положить в него все специи, кроме черного перца. Через 30 секунд в казан положить морковь. Жарить, помешивая 10 минут. После чего положить болгарский перец и брюссельскую капусту. Посолить, перемешать и добавить 50 мл. горячей воды, накрыть крышкой и тушить 10 минут, периодически помешивая.
•   Через указанное время добавить цветную капусту, брокколи и баклажаны. Перемешать и накрыть крышкой. Тушить на среднем огне 15 минут, периодически помешивая.
•   В конце приготовления поперчить и добавить мелко нарезанную зелень.


Данное блюдо можно подавать с отварным рисом или макаронными изделиями. Можно подавать его в качестве самостоятельного блюда. В последнем случае можно добавить картофель для калорийности. Что бы добавить картофель, его нужно помыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Эти кубики отварить в подсоленной кипящей  воде – 5-7 минут. Этот отварной картофель добавить в конце приготовления в казан с овощами и аккуратно  перемешать.

[Juliya]

Такое красивое сабджи получается! И я представляю, какое оно вкусное
Спасибо, Оль, за рецепт! Приготовлю обязательно, только часть овощей придется заменить замороженными.

[Оль]

Благодарю, Юлия. Если овощи будут замороженные, то приготовление немного меняется, т.к. замороженные овощи быстрее готовятся. Особенность замороженной брокколи - в готовом блюде превращаться в пюре.  Но приловчиться можно. 

[Juliya]

Спасибо, Оль! Учту обязательно! 

[Yodera]

Какой чудесный рецептик, сделаю отпишусь о результатах!

[Анетта]

Спасибо, Оль за рецепт! Очень вкусно!
Даже младшая дочь, крайне капризная в еде, слопала на ура. 
Я только заменила в рецепте брюссельскую капусту, которую не люблю, на кольраби, порезанную кубиками. А шамбалу, в очередной раз убедилась, надо заранее замачивать, чтобы не горчила.
Ужин получился отменный.

[Оль]

Рада, что понравился рецепт. Шамбалу я имела ввиду в порошке (молотую).

[VseDoFeNi]

Благодарю, Юлия. Если овощи будут замороженные, то приготовление немного меняется, т.к. замороженные овощи быстрее готовятся. Особенность замороженной брокколи - в готовом блюде превращаться в пюре.  Но приловчиться можно. 

Вопрос по тмину в рецепте. Сдаётся мне ,что это должен быть кумин, а не тмин?

[Rata]

VseDoFeNi, думаю, что тут кто что больше любит)) можно и кумин положить 

[VseDoFeNi]

VseDoFeNi, думаю, что тут кто что больше любит)) можно и кумин положить

Что-то мне подсказывает, что сабджи, это блюдо индийской кухни, а у них принято именно кумин добавлять.

[Rata]

VseDoFeNi,  ну вообще тмин обычный в Индии тоже выращивают и используют, так что противоречий тут нет. Поэтому, если вам нравится больше кумин - кладите кумин, нет проблем 
Про то, что такое сабджи, я тоже в курсе, в Индии была 4 раза, и еще хочется)))