Начинающий веган: охота жрать!

[Наташа Новикова]

Cкопировала
"Перед вами основные правила моей диетической программы в самом простом виде

Запрещено:

животная пища (мясо, курица, рыба), в том числе яйца;

молочные продукты питания;

жир и масло в любом виде;

орехи и авокадо, за редким исключением.

Разрешено:

любые овощи, за исключением авокадо; листовая зелень, корнеплоды, овощи красного, зеленого, фиолетового, оранжевого, желтого цвета и всех промежуточных цветов;

все бобовые — фасоль, горох и любой сорт чечевицы;

любые цельные злаки и продукты на их основе, такие как хлеб и макаронные изделия, при условии, что при их изготовлении не были использованы дополнительные жиры;

любые фрукты."
Почти сыроедение

[Морковкин]

Наташа Новикова, отличная цитата : ) Еще мне нельзя острого и жареного. Поэтому я почти не использую специй и соли.

[denisuz]

Наташа Новикова, отличная цитата : ) Еще мне нельзя острого и жареного. Поэтому я почти не использую специй и соли.

Вам лечиться надо, специи это антисептик.
В смысле здоровье лечить, желудок видимо у вас больной.

[ОльгаХельга]

Морковкин, судя по перечисленному Наташей, я для Вас придумала рацион Можно питаться как Алексей Воевода, ну по крайней мере, как он рассказывает о своем рационе. Это сыроедение + каши. Он говорит, что по утрам практически не завтракает. Только соки свежие или смузи. А что в течение дня не помню точно, помню только, что ест салаты, каши, ну и супы, вроде бы веганские

[Аравита]

Для того, чтоб проще готовить, купите мультиварку. Вечером сварите стакан риса. И замочите два стакана зеленой или бурой чечевицы. Утром погружным блендером взбиваете чечевицу с той водичкой, можно по частям. В тазик складываете фарш, рис, натертую большую морковку. И две столовые ложки муки. Формируете тефтельки. В мультиварке ставите чашу пароварочную. Когда вода закипит, кладете несколько тефтелек и готовите 20 минут. Да, она будет не такая сочная и вкусная, как если бы была соль и было бы масло растительное, но все-таки это сытный выход из ситуации. И недолго. Вечером мультиварка за вас варит рис, и вода сама пропитывает чечевицу. Фаршик делать минут 10. А самое интересное-берете поднос или плоские тарелки, посыпаете мукой, кладете оставшиеся тефтельки и в морозилку, и отличный полуфабрикат готов:) чтоб хоть как то было вкуснее, сделайте соус из свежего помидора, или взбитое авокадо, или огурчик:)

[Морковкин]

Аравита, огромное спасибо, Вы дали как раз такой совет, ради которого я и открывал эту тему : )

[Аравита]

Аравита, огромное спасибо, Вы дали как раз такой совет, ради которого я и открывал эту тему : )

Мне просто так этот рецепт понравился, что и сытно, и несложно, и можно наморозить впрок. А вкус всегда добавить соусом, вы наверняка какие-то овощи или зелень можете взбить блендером. Погружной блендер и мультиварка Вам просто показаны, очень выручают! В конце концов, можно варить супы.

Очень вкусный суп из 4 ингридиентов: вода, картошка, красная чечевица, морковь. В маленькую кастрюлю налить воды, пару-тройку картошку кубиками закинуть, как закипит вода, чуть позже натертую морковку и чуть позже приличную горсть красной чечевицы. Никаких зажарок нет, сытно и пикантно.

А Вы употребляете морскую капусту, нори?

[Морковкин]

Аравита, мультиварка у меня уже есть, но видимо я не научился пока как следует ей пользоваться, пока в кастрюльках у меня получается лучше, да и привычнее.

А морскую капусту и нори я пока не пробовал, но готов попробовать. Главное, чтобы они были не консервированные.

[Аравита]

Аравита, мультиварка у меня уже есть, но видимо я не научился пока как следует ей пользоваться, пока в кастрюльках у меня получается лучше, да и привычнее.

А морскую капусту и нори я пока не пробовал, но готов попробовать. Главное, чтобы они были не консервированные.

Нори сушеная, ее даже сыроеды едят. Я про то, что можно нори в кипяточке подержать и добавить в блюдо и вроде солоноватый, но естественный привкус соли есть, я иногда просто сухую сижу жую, нравится:) и полезно:)

[Juliya]

я иногда просто сухую сижу жую, нравится:)

И мне нравится, тоже жую))

[meribing]

Дорогой друг! Меня тронула Ваша проблема. Хочу поделиться опытом. Последний год провела без масла из- за проблем с поджелудочной железой. Эта подробность- для тех, кому интересны случаи отказа от масел, особенно жареных.
Овсянка, конечно, первый друг. Потом был кабачковый суп- пюре. Еще потом- суп из цветной капусты, риса, моркови. Ну очень вкусно! Мультиварка очень пригодилась. Вот, например, овощное рагу, Можно без масла.
Режутся овощи, которые разрешены. В моем случае это были: картофель,  морковь, кабачок, цветная капуста. Не мелко. Посолить, сверху посыпать 2 ст. л. муки, перемешать и налить примерно стакан воды. Тщательно перемешать. И тушить 1 час. Потом я приспособилась тушить в режиме "варка на пару". Но нужно пробовать на готовность- если не готово, добавить еще времени. Я периодически перемешивала рагу, чтобы мука не комковалась.
И, скажу я вам, за счет этой муки получается достойный вкус, отсутствие масла не ощущается, А , если там присутствует зелень, просто высший класс!
Я пол года жила в состоянии "жрать хочу!" Теперь, когда можно добавлять масло в готовое блюдо, вообще- королевская еда!
Еще можно делать овощные запеканки в соусе бешамель.
Как оказалось, есть что поесть!
Удачи Вам и приятного аппетита!
Марина.

[Морковкин]

meribing, Марина, вижу, что встретил человека, который меня понимает : ) Спасибо за совет, я тушу овощи примерно так же, только муку не добавляю. При моей диете можно только особую цельнозерновую муку, или муку грубого помола, а ее еще разыскать нужно. Когда тушил овощи в мультиварке в последний раз, то они получились у меня какими-то "жухлыми", было немного неприятно их есть, особенно через 1-2 дня. Буду пробовать еще!
Денис

[ОльгаХельга]

Морковкин, я покупаю цельнозерновую муку в гипермартете "Карусель", в отделе где вся мука продается. Сеть магазинов вроде бы крупная, во многих городах есть. Если у вас в Уфе есть такие магазины, то зайдите, там посмотрите

[Анетта]

Когда тушил овощи в мультиварке в последний раз, то они получились у меня какими-то "жухлыми", было немного неприятно их есть, особенно через 1-2 дня.

Если овощи замороженные, то так оно и получается. Если как следует, сосредоточенно, вдумчиво отследить свои вкусовые ощущения от приготовленных замороженных овощей, то приходишь к выводу, что это гадость. Эти овощи "мертвые". Как будто из пластика на станке выточенные. Совсем по-другому воспринимаются приготовленные свежие овощи.
Если времени на готовку не совсем в обрез, то лучше все-таки почистить-порезать свежее.
Я время от времени хожу по магазину, изучая ценники на заморозку и целые овощи и всегда при пересчете на кило веса получается одинаковая цена.
Хотя, если времени очень мало, то заморозка выручает.

[Sunshine]

Морковкин, могу еще подкинуть пару простых рецептов:
1) стакан риса (лучше жасмин или басмати) заливаем 2 стаканами воды и ставим на огонь. Тем временем нарезаем довольно крупно 1-2 сладких перца, например, 1 красный и 1 желтый. Когда рис закипит, кидаем туда перец и можно еще пару зубчиков чеснока, если едите. И варим, пока рис не впитает всю воду. Он получается очень интересный.
2) варим чечевицу (зеленую, 15 минут). Пока она варится, мелко режем кабачок или перец, а можно и то, и другое; измельчаем блендером помидоры и ставим в сотейнике на огонь. К помидорам добавляем кабачок и перец и тушим минут 10. Добавляем готовую чечевицу и перемешиваем. Можно еще добавить зелень. Отличная подливка к любой крупе!
Оба рецепта готовятся не дольше 20 минут, делаю их часто.

[Морковкин]

Очень вкусный суп из 4 ингридиентов: вода, картошка, красная чечевица, морковь. В маленькую кастрюлю налить воды, пару-тройку картошку кубиками закинуть, как закипит вода, чуть позже натертую морковку и чуть позже приличную горсть красной чечевицы. Никаких зажарок нет, сытно и пикантно.

Сделал! Получилось! Вкусно : )

[Аравита]

Очень вкусный суп из 4 ингридиентов: вода, картошка, красная чечевица, морковь. В маленькую кастрюлю налить воды, пару-тройку картошку кубиками закинуть, как закипит вода, чуть позже натертую морковку и чуть позже приличную горсть красной чечевицы. Никаких зажарок нет, сытно и пикантно.

Сделал! Получилось! Вкусно : )

Я очень рада! На здоровье!!!

[Yodera]

Sunshine, какие рецепты, просто и оригинально. Благодарю за отличные идеи 

[7sv77]

Морковкин, здравствуйте!
Разрешите и мне вставить свои "5 копеек" 
Позвольте  обратить Ваше внимание на рецепт Ленивых голубцов от Анечки, подкорректировав его, разумеется. С этим рецептом отлично справится мультиварка: морковь вначале протушить немного в томате (если употребляете), потом добавить капусту и далее по рецепту. Быстро, сытно и нехлопотно.

Еще можно приготовить чечевичный паштет, вариантов его приготовления масса - можно с морковью, курагой. Если вкартце: зеленую или коричневую чечевицу замочить на ночь, утром воду слить, залить свежей, сварить до готовности, отцедить. Морковь, лук (если упортебляете) протушить. Затем вместе с чечевицей пюрировать погружным блендером. Соль, специи - по Вашим возможностям. Также добавьте немного лимонного сока, очень оттенит вкус. Бутерброд с чечевичным паштетом отлично дополнит и "утяжелит" легкий обед.

Не совсем поняла, в соответствии с требованиями Вашей диеты имеете ли Вы возможность употреблять льняное семя и мед, но осмелюсь Вам предложить альтернативу утренней каше - смузи. Рецепт опять прост до безобразия. 
С вечера (либо утром на 30 минут) замочить 3-4 ст.л. овсяных хлопьев, 1,5-2 ст.л. льняного семени, 1-1,5 ст. л. кунжута в половине (или три четверти) стакане воды. Утром в блендере перемолоть получившуюся набухшую смесь, если будет тяжело молоть - добавьте воды. В конце взбивания добавьте 1 ч.л. меда и поломанный на кусочки банан (либо любые ягоды, можно замороженные - вишню, черную смородину и пр.).

P.S.Позвольте еще пару фраз в качестве размышлений вслух.
Состав Вашей диеты - в сыром виде - очень похож на выход из очищения по методу Марвы Оганян. Может быть, Вы уже знакомы с этим методом, если нет - при желании ознакомьтесь. Думается мне, что на предварительно очищенный организм оздоровительное действие Вашей диеты будет иметь более выраженный характер.

С уважением, Светлана.

[Морковкин]

Светлана, спасибо за Ваши советы!
Все из перечисленных Вами продуктов мне можно употреблять, в том числе льняное семя и мед. Насчет томатной пасты - только если в ней нет каких-то добавок. Но к сожалению я пока не видел в продаже льняное семя или подходящую томатную пасту. Возможно, пока просто не знаю, что смотреть, на глаза попадаются только кетчупы, а об их вредности говорят даже плакаты.

Попытаюсь приготовить что-то из Ваших рецептов, тем более выглядят они привлекательно.

[7sv77]

Попробуйте, надеюсь, Вам понравится. :)
Насчет томатной пасты - я, напротив, ее из рациона удалила и стараюсь термически обработанные помидоры не использовать. Так с ходу не получилось придумать, на чем протушить морковь в ленивых голубцах, если из рецепта убрать и масло, и томат... Может быть, Вы сами придумаете :)
Возможно, убрав томатную пасту и добавив немного лимонного сока для кислинки, получится и неплохо. 

А семена льна можно посмотреть на рынке - где продают крупы, бобовые на развес. В магазинах в моем городе не встречала, а вот на рынке, у мелкооптовых бакалейщиков, можно купить и фасовку.

[Анетта]

Томатная паста "Помидорка" сделана из помидоров. Стоит заметно дороже других, содержащих добавки, но зато и результат в приготовлении радует. Выпускается в жестяных и стеклянных банках. На этикетке улыбающийся помидор. Попробуйте поискать в продаже.

[Rata]

Льняное семя в аптеках еще продают...

[Морковкин]

В целом тема получается интересной и полезной! После первых недель паники: "что есть? в магазинах диетических продуктов не найдешь!" уже чувствую, что начал наконец питаться хорошо.

Уже прочувствовал верность слов, которые где-то прочитал - о том, что на диете не нужно "сидеть", иначе все время хочется с нее соскочить. А нужно просто перейти на здоровое питание и есть полноценно, но здоровую пищу.

Этот сайт мне нравится еще и тем, что дает образец того, какое богатство разных продуктов и вкусов открывается перед человеком, решившим перейти на вегетарианство.

[Морковкин]

Анетта, спасибо что посоветовали томатную пасту "Помидорка". Я уже потерял надежду найти что-то без сахара и других добавок, но тут разыскал наконец "Помидорку". В ее составе указана только томатная паста, и больше ничего. Надеюсь, тут нет никакого подвоха. Сейчас буду пробовать с тушеными овощами : )