Наши вегетарианские завтраки, обеды и ужины

[Анетта]

Анетта, очень интересный рецепт! Я хотела бы задать уточняющие вопросы. Нут за двое суток успел прорасти? Вы тушили блюдо под крышкой? Свекла успела размягчиться за 15 минут? Последний вопрос связан с тем, что я иногда готовлю свекольную икру, для которой свеклу тоже тру на крупной терке. Так вот она у меня тушится залитая водой и под крышкой около 40 минут. За 15 минут она никогда не успевала размягчиться до такого же состояния, как вареная свекла. Или в данном блюде именно полуготовность свеклы очень важна?

Нут за двое суток пускает маленький росток и становится нежным. Я люблю именно в таком виде его готовить.
Обжариваю нут под крышкой. Свеклу к обжаренному нуту добавила и тоже сразу закрыла крышкой. Воду не добавляла, так как свекла сама по себе была сочная, а с добавлением соли еще сильнее сок пускает.
Со степенью готовности не экспериментировала, а просто решила, что достаточно 15 минут. В толстостенной чугунной кастрюле, без добавления воды получилось нормально. Правда, я масла налила довольно щедро.

[Екатерина К.]

Анетта, благодарю за ответ! Очень интересный рецепт! Думаю, что можно и с тыквой такой эксперимент провести. Наверняка тоже получится вкусно. 

[Наташа Новикова]

Анетта, мне тоже очень интереснo.А какие специи вы положили? Только свекла и нут? Такое блюдо мы еще не пробовали. Катя, свекла бывает разная. У нас точно за 15 мин. не сделается. Боюсь, что и нут за 25 мин тоже.

А вот рецепта печенья могу разместить, если интересно. Опробован он уже и не раз. Получают печенья необычные с ароматом и вкусом семечек.

fluffy rabbit, мы ждем рецепт

[АшатаН]

Вчера замочила нут, тоже понравился рецепт от Анетты, на выходных обязательно приготовлю!

[Анетта]

Анетта, мне тоже очень интереснo.А какие специи вы положили? Только свекла и нут? Такое блюдо мы еще не пробовали. Катя, свекла бывает разная. У нас точно за 15 мин. не сделается. Боюсь, что и нут за 25 мин тоже.

Специи - зира. Просто потому что люблю сочетание нута с зирой. ))) И еще асафетида.
Проросший нут за 25 минут готовится запросто.
Я думаю тут дело в том, что сначала нут обжаривается в кипящем масле, и свекла тоже. Ну, то есть не плавают в этом масле, а просто его должно быть достаточно. Температура кипения масла гораздо выше, поэтому готовится быстрее.

Читаю тему и понимаю, что надо еще раз приготовить и сфотографировать чтобы был полноценный рецепт 

[АшатаН]

По мотивам веганского творожка приготовила такой завтрак из обычной гречки (замачивала на ночь) с замороженными малиной и вишней и с семенами белого льна. Интересно получилось, новый вкус, буду иногда для разнообразия готовить такой завтрак с разными ягодками. С зеленой гречкой, наверно, совсем другой вкус получается.

Салатик очень простой , раньше почему-то так не делала, очень вкусно получилось. Огурец, петрушка, семена подсолнечника, морская соль. Ни чем не заправляла. Можно еще лимонный сок, но у меня не было лимона и без него тоже вкусно вышло.

[АшатаН]

Анетта, приготовила по вашему рецепту нут со свеклой, получилось очень вкусно! Большое спасибо за новый рецепт!
Из специй еще добавила к асафетиде и зире куркумы и семян горчицы. В конце немного домашнего яблочного уксуса добавила (мне чего-то не хвотало, когда попробовала )
Буду готовить еще 



Кушала это вкусное блюдо вместе с варениками из сырой картошки с соевой спаржей (первый раз так готовила, получилось тоже вкусно).

[Аурика]

Сырнички!

[АшатаН]

Доченька давно просила булочки, наконец-то приготовила,  из постного теста на закваске, начинка из мака и отрубей, получились очень вкусные!

[fluffy rabbit]

АшатаН, расскажите про начинку более подробно. Как вы её готовили? Какие отруби использовали?

[АшатаН]

АшатаН, расскажите про начинку более подробно. Как вы её готовили? Какие отруби использовали?

fluffy rabbit, т.к. использовала для булочек муку в.с. (хотелось пышненьких булочек), решила в начинку добавить пшеничных отрубей. Просто к распаренному маку добавила примерно такое же количество отрубей, потом когда распределила начинку по тесту, посыпала сверху сахаром и формировала булочки.

[fluffy rabbit]

АшатаН, интересная начинка. А какая она на вкус? Отруби чувствуются или только мак? Какие отруби вы использовали? Те, что требуют термообработки или готовые (гранулированные)?

[АшатаН]

fluffy rabbit, самые обычные отрби россыпью, про термообработку не знаю , на пакете ничего не написано, что это обязательно (покупала от разных производителей), мы их иногда и просто в готовую еду сверху сыпим , на кашку, к примеру, и кушаем.
На вкус они не ощущаются в булочках, т.к. мак очень влажный был, отруби от влаги мягкими стали, чувствовался вкус мака с сахаром.
Перечитала свой предыдущий пост, не совсем ясно написала, наверно, про количество отрубей, их положила примерно столько же по объему, сколько было сухого мака.

[АшатаН]

На 8 марта приготовили постные салатики:
Вегетарианский салат "Под шубой" с маринованными баклажанамипо рецепту Екатерины К.
Зимний салат из картофеля, моркови, горошка, соленых огурцов и лука.
И бутерброды с майонезом из семян льна и Вегетарианской черной икрой.
И к чаю постный торт с вишней с коржами по рецепту Сумашедшего пирогаи кремом из аквафабы. Мой первый постный тортик!

[Аурика]

АшатаН, подскажите, тортик вкусный получился? Этот крем с этими коржами? Все мечтаю теперь о миксере чтобы крем для тортиков и пироженок делать. А насколько это вкусно?

[АшатаН]

Аурика, да, тортик вкусный получился! Дегустировали самые строгие из дегустаторов  мама, с папой, свекровь, золовка, муж и дочка. Всем понравился, съели и по второму кусочку попросили, даже свекровь, которая принципиально практически не ест сладкое! Мне тоже очень понравился тортик!
Коржики по этому рецепту получаются как шоколадный бисквит. Часто использую рецепт сумасшедшего пирога для тортов, готовила из него торт со сметанным и сливочным кремом тоже с вишенками - очень вкусно получается!
У меня было мало кэроба, поэтому положила 50/50 кэроб и какао. Коржики поливала вишневым соком, который стекал от замороженной вишни и соком лимона, немного разведенным водой с сахаром.
Сам крем готовила как описывала в своем комментарии к рецепту корзиночек от Анны только положила не 1,5, а 2 ложки агара, крем получился больше похожим на очень легкое и нежное суфле.
Раньше не пекла торты в праздники, совпадающие с постами, потому что не могла найти рецепта вкусного постного крема, заварные постные крема мне не очень нравятся, с прослойками просто из фруктов или из пюре из фруктов-сухофруктов - тоже не то на мой вкус, а этот крем из аквафабы для меня оказался лучшим из постных!

[Аурика]

Спасибо за ответ!  А Сумасшедший пирог я часто готовлю, вкусный. Интересен был крем и сочетание с этими коржами
Значит нужно миксер покупать, уже мечтаю о безе, корзиночках и креме как прослойке))) Мы с мужем просто не любим масляные крема, а он не любит еще и сметанный.. И что остается, что придумать? Только аквафабу пробовать... и может творог со сгущенкой? но тоже миксер тогда надо)))

[fluffy rabbit]

Аурика, а блендер у вас есть? Возможно, вам понравится этот крем. Он очень нежный получается. Если нет блендера можно творог перетереть через сито несколько раз.
У заварного крема вкус значительно меняется если добавить вместо муки - крахмал.
У нас в семье масляный крем тоже никто не любит. Поэтому чаще всего готовили заварной крем (без масла,) + масляный (1 к 1).
Есть вариант заварного крема, когда в него добавляется сухое молоко, это тоже значительно преображает вкус крема.


АшатаН, спасибо за ответ. Получается отруби выступают как загуститель мака?
Я так поняла у вас такие как на первой картинке?






Готовые к употреблению

[АшатаН]

fluffy rabbit, отруби добавила только потому, что и использовала муку высшего сорта (хотелось пышных булочек) + они конечно впитали в себя лишнюб влагу от мака, но начинка была рассыпчатой, только благодаря расплавившимуся сахарув процессе выпекания рассыпчатые крупинки мака и отрубей в единую начинку объединились:)

Да, как на 1-й картинке. Гранулированные я не встречала , покупала в виде таких воздушных шариков, на пачке тоже было написано отруби, но в составе была еще мука и соль, их можно вместо хлеба кушать, это уже не чисто отруби, а такой продукт из отрубей. В тех что на 2-м фото, наверно, тоже помимо отрубей в составе есть мука?

[Аурика]

fluffy rabbit, спасибо большое! 
Действительно даже масляный заварной в Наполеоне нормально едим. Тот что прислали и подобное в этом направлении, и с аквафабой буду пробовать, куплю миксер! И разнообразию вкусному буду учиться

[fluffy rabbit]

АшатаН, я вас поняла. Тоже к выпечке из белой муки по возможности стараюсь добавить чего-нибудь полезного (отрубей, цельнозерновой муки и т.д.) Спасибо за разъяснения.

Аурика, Успехов! И новых вкусных открытий

[etoirinka]

Как себя вел крем из аквафабы?

[АшатаН]

etoirinka, простите, не совсем поняла вопроса... В пирожные корзиночки добавляла1,5 ложки агара и на следующий день крем самую малость опал мм на 2-3, это незначительное изменение в структуре крема только я заметила. А для торта в креме было уже 2 ложки агара и крем больше походил на легкое воздушное суфле и форму свою сохранил даже в последнем кусочке на 3-й день своей жизни.
Или вы о другом спрашивали?

[Аурика]

Пирожки на кефире, начинка картофельное пюре с адыгейским сыром, укропом, солью и черным перцем
Тесто очень вкусное! И я маленькие сделала

[Ольга Ш]

Аурика, ваши последние фото (пирожки, сырники) очень радуют.   
Похоже вы тут поработали немного по сравнению с прежними и это приятно видеть. 
Желаю вам продолжать для себя открывать новые вкусные блюда  , а с нами делиться и такими же "аппетитными" яркими фотографиями своих завтраков, обедов, ужинов.