Наши вегетарианские завтраки, обеды и ужины

[Аурика]

Спасибо! Салатик на днях попробую сделать.
Тесто по рецепту. А соус вот: я смешиваю примерно пополам сметану и томатную пасту, добавляю прованских трав ложечку маленькую, соль и черный перец.
Начинка (это исходя из наших с мужем предпочтений): стручковая фасоль и кукуруза конс., если есть, то оба ингридиента, затем оливки черные пополам, сладкий перец если есть, помидор кружочками очень тонкими и сыр тертый. Вот. Если все есть, то вообще очень сытно и вкусно, но и без одного из ингридиета (кроме сыра и соуса) все хорошо. Летом еще кабачки добавляла

[Аурика]

Вот что готовили последние дни
Салатик из пекинской капусты с кукурузой и редиской с маслом. Это я у Юлии подсмотрела, как раз не могла придумать куда оставшуюся кукурузку деть..



Салат "Под шубой" с нори и адыгейским сыром.



Запеканка сырные палочки в нори запеченные с овощами.





Этот опыт нам с мужем показал, что мы не воспринимаем это сочетание. Либо нори в салате и жареные палочки в кляре, либо "гауранга", но не вместе

И еще..., кокосовое печенье - хрустяшка!



Здесь видно, что у меня возникли проблемы.. Не знаю, что пошло не так чего много или мало, но тесто при раскатке лопалось, трещинами шло и печенье уже не были ровными, кусочки пекла, самые красивые для фото на верх положила.
Но они бесподобные! Очень вкусные хрустяшки! Юлия подскажите, что с тестом не так? Хочется чтоб красивые тоже были

[Екатерина К.]

что с тестом не так? Хочется чтоб красивые тоже были

Аурика, расскажите подробнее, как вы делали это печенье? Я пекла его несколько раз из свежего кокоса, и печенье всегда сохраняло свою форму.

[Аурика]

Я делала все по рецепту. Из сухого мелкого кокоса. Единственное я добавила воду, а не молоко. После первой партии (печеньки совсем разлезались), добавила жменьку муки и немного кокоса, по-моему стало чуть лучше. Но все-таки чего надо добавлять? муку или кокос? Тесто наверное недостаточно плотное?

[Екатерина К.]

Но все-таки чего надо добавлять? муку или кокос?

Лучше добавлять муку. Вообще с ней у многих проблемы, т.к. все производители делают ее по своему. Я добавляю муку постепенно, до тех пор пока тесто не станет эластичным. И еще один совет - дайте тесту постоять подольше при комнатной температуре. Хотя бы полчасика-часик. Раскатывать будет легче, т.к. клейковина разовьется.
В этом рецепте я в комментариях писала состав своего теста, т.к. использовала свежий кокос. И фотографию размещала.
Вот мой комментарий:

Чтобы увидеть скрытый текст, пожалуйста, зарегистрируйтесь.

[Аурика]

Да, спасибо, я читала, но думала, что к сухому кокосу это не относится)) Попробую в следующий раз более плотный комочек замесить.

[Аурика]

Вкусняшки

Котлетки мини из нутовых хлопьев,  картофеля, паприки и капусты



С гречей с овощами и сыром, и салатик



Салат с фасолью по рецепту от Екатерины. Но со свежим перцем и чеснок мы не едим (красным перцем посыпала)  И, конечно, заправила маслом подсолнечным.




Постные банановые кексики. Добавила вместо цельнозерновой муки овсяные хлопья. Вкусно очень, позавтракала только что

[tigrizca]

Аурика, расскажите, пожалуйста рецепт нутовых котлеточек, очень красивые и аппетитные они у вас получились

[Аурика]

tigrizca, там все быстро и просто . Главное, чтобы хлопья были. У нас продаются нутовые, гороховые, чечевичные, гречневые. Фирма "Вкусное дело" кажется называется.

Хлопья залить горячей водой, но не так как на упаковке написано, слишком жидко будет, а так чтоб покрыло только. Пока они набухают, натереть на крупной терке картофелину, морковь  и на шинковке потереть немного капусты. Я иногда еще добавляю перец сладкий меленько, летом кабачок, цв капусту, чем больше овощей, тем вкуснее!
Все замешиваем, из специй меня очень привлекает смесь специй "гарам масала"+красный острый перец+соль, именно для этих котлеток. И, да, нутовые мне нравятся больше всего, но и другие вкусные!
Я скатала маленькие круглые котлетки и обжарила с обеих сторон, лучше под крышкой, конечно. Масла не много было.

[Екатерина К.]

Мой сегодняшний обед:
1. Суп на основе рецепта АшатаН Суп из репы с бобами. Суп мне очень даже понравился. Буду надеяться, что скоро у меня появится репка, чтобы приготовить это блюдо так, как оно идет по рецепту.
2. Свекла по-корейски (сыроедческая)

[Екатерина К.]

Вчера приготовила мороженое на основе рецепта Веганского мороженого с бананами. Но рецепт чуть изменила: на один банан взяла маленькую горсть черного изюма вместо винограда, чуть больше фиников, чем по рецепту и добавила немного сливочного масла. Получилось очень вкусно! Буду периодически готовить такой десерт, только в следующий раз не буду замораживать банан, эта операция мне показалась излишней: все равно предварительно замороженные бананы слишком быстро оттаяли, а потом готовая смесь за 30 минут не застыла. Пришлось оставлять мороженное на ночь в морозилке, чтобы оно схватилось как следует.
Но главное из всего этого - довольный ребенок! 



P.S. Фото получилось не очень симпатичное, т.к. за окном было пасмурно.

[Екатерина К.]

Наш вчерашний обед:

1. Отварная гречка с лечо в качестве подливки и обычным консервированным горошком.
2. Морковный салат с чесноком
3. Котлеты из баклажанов. Рецепт навеян "похвастушкой" от etoirinka, которая в свое время выложила фото своего обеда с баклажанными котлетами. Она же давала примерный рецепт, как их готовить. К сожалению, он был несколько недосказанным, не хватало кое-каких деталей. Я поискала в Интернете варианты таких котлет, в итоге скомбинировала имеющиеся рецепты и соотнесла с теми продуктами, которые у меня имелись. Вкус котлет получился достаточно приемлемый, но почему-то с кислинкой.



Опишу пока что рецепт тут (не хочется ставить "сырой" материал). Возможно, кто-то сталкивался с таким явлением.
Около 500 гр замороженных, мелко порезанных баклажанов, не размораживая, положила тушиться в чугунной сковороде. Тушила на слабом огне под крышкой без масла, пока баклажаны не стали мягкими, примерно 20-25 минут. Не солила. Затем прокрутила их на мясорубке. Затем прокрутила три отваренных в мундире картофелины (190 гр, их солила) и обжаренный в масле репчатый лук (3 средних луковицы, около 150 гр, их тоже солила). Полученный фарш посолила, поперчила и перемешала. Затем добавила 3 ст.ложки с горкой перемолотого пшена. Дала постоять около 15 минут. Затем  на среднем огне обжаривала в растительном масле сформированные и обваленные в молотом пшене котлеты.
Во многих рецептах баклажаны запекают в духовке целиком, потом снимают шкурку и разминают вилкой в пюре. Возможно, что именно запекание убирает кислинку из баклажанов. Но пока что я не могу проверить такую теорию: свежих баклажанов нет. 

[Аурика]

Часть того, что мы кушали за эти дни
Пшенник





 Борщ свекольный. Я не знаю, делает ли кто-нибудь так, но я уже совсем все упрощаю. Сварила целую очищенную свеклу в ксастрюле и на следующий день просто потерла туда все овощи и свеклу. Сначала цвет бульона-отвара не красивый. Но после добавления натертой свеклы, просто супер! Раньше я терла сырую и тушила с морковью, сейчас просто все сварила. Вкусно!





Пхали капустное. Вроде должно быть вкусно по всем показателям, но нам с мужем не понравилось..



Вареники картофельные, тесто по рецепту Юлии  заварное. Вкуснятина!



Горячие бутерброды с овсянкой. Надо доработать рецепт, что вместо яиц положить,чтобы была намазка более жидкой? В рецепте овсянка, 3 яйца, майонез и специи. У меня сметана (больше на пару ложек) и овсянка со специями. Но сильно густо вышло. у меня хватило на 2 бутерброда, а по рецепту на 4 минимум должно. Но  вкусно, сытно, не затратно.



Рис с овощами и кукурузой , и салат: свекла, морковь отварные с горошком и маслом подсолнечным.

[Екатерина К.]

Аурика, поделитесь, пожалуйста, рецептом пшеника. Есть ли в его составе мука?

[Аурика]

Вот на форуме рецепт. Только он уже доработанный)))

А мне очень классический вариант понравился:
1 ст. пшена,
1 л. молока,
2-3 ст. ложки сахара,
1/2-1 ч.л соли
сл масло гр 50
Форма небольшая, чтоб повыше был. Порций 5-6 выходит.
Я нашла на другом сайте.

Приготовление такое:
В форме смешать молоко, сахар и соль. Пшено помыть, залить горячей водой и тут же слить. В молоко высыпать пшено, сверху положить кусочки масла. И в духовку без крышки. Автор рецепта готовила 1,5 часа при температуре 200 гр. Но мой первый опыт был не удачный, все сгорело. Оказалось, что у нее темп для эл. духовки указана. А у меня газовая.
В этот раз готовила при температуре 160 градусов и на верхнем уровне (у меня духовка очень жарит, сильно разогревается) около часа - полутора, не помню точно. Должна появиться хорошая коричневая корочка.
Но молочко должно томиться, не должно сбегать. Запах обалденный, топленого молока Вкус тоже порадовал, а корочка какая.... Причем раньше я пшено и не ела. Мама не готовила, а муж сказал категорическое "нет", но пшенник с удовольствием ели
Очень вкусно. Теплый как кашка, а на утро (мы так завтракали), как запеканка-пирог режется на кусочки.

  Дополнение!!
На том сайте писали, что очень вкусно еще получается с кукурузной крупой, только для нее молока чуть больше, эдакий "Кукурузник"!

[Екатерина К.]

А это мой недавний ужин:

1. Пшенник, навеянный идеей Аурики. Правда, я сделала его с тыквой и без сахара. Тыква дала сладость. Получилось очень вкусно!
2. Лечо
3. Рисовые котлеты
4. Маринованные огурцы.

[Juliya]

что вместо яиц положить,чтобы была намазка более жидкой? У меня сметана (больше на пару ложек)

Аурика, пару ложек сметаны - это меньше, чем 3 яйца, поэтому получилось густо. Объем яйца примерно 50 мл. Можно просто попробовать больше сметаны положить. 

[Аурика]

Спасибо, Юлия, в следующий раз попробую. И за сайт спасибо

[Juliya]

Аурика, и Вам спасибо, что делитесь с нами такими вкусными обедами   

[Juliya]

Торт в виде сердца. Пекла вчера на День всех влюбленных. 

За основу взят рецепт Crazy Cake или сумасшедший пирог (но сахара я положила всего 50 г).
Я испекла 2 коржа - один шоколадный, другой белый (с апельсином) и разрезала каждый на два. Получилось 4 коржа.

Крем - взбила блендером сгущенку, сметану и творог в равных пропорциях.

Затем, чередуя коржи, прослоила их кремом, а верхний смазала шоколадной глазурью (рецепт там же в рецепте Crazy Cake). Получилось потрясающе вкусно!



В разрезе:

[АшатаН]

Юлия, рецепт вашего Crazy Cake стал для меня любимым в качестве шоколадных коржей для тортиков! Спасибо за рецепт 

Наш с дочкой сегодняшний обед :
салат с сыром, яблоком и огурцом
фаршированные фасолью с рисом перцы
Манты с картофелем и зеленью

[Juliya]

АшатаН, это Оксане спасибо, что прислала этот рецепт))

У Вас очень вкусный обед, прямо праздничный! А перцы Вы используете замороженные или свежие?

[АшатаН]

Значит Оксане тоже большое спасибо  
Перчики замороженные с лета, как стаканчики друг в друга вставленные без зернышек и  сердцевинок, свекровь заготовила на зиму.

[etoirinka]

У нас сегодня фалафель

[Екатерина К.]

etoirinka, вы делали его по этому рецепту Фалафель с соусом дзадзики?