Наши вегетарианские завтраки, обеды и ужины

[Наташа Новикова]

в выпечке

Аравита, в выпечке получается очень даже хорошо. Я делала не раз, а вот именно пирожки, пельмени и т.д с этим думаю будут проблемы.По крайней мере без проверенного рецепта, если таковые вообще существуют. Я уже стала сомневаться.
etoirinka, Как интересно, и как вы делаете баклажанные котлетки ?

их тоже надо вымачивать?

Да, все из сои нужно вымачивать, а потом споласкивать

[etoirinka]

Напишу как до компа дойду. с телефона просто неудобно

[etoirinka]

Вот же...они с яйцами. Надо поискать без яиц рецепт. Но основное-это я залила кипятком, потом перемолола не отжимая,добюавила размоченнный хлеб, картошку потерла,специи.Обваляла,обжарила на минимальном кол-ве масла под крышкой, а потом подлила водички и пропарила.

Так. Баклажаны очистить, порезать кусочками,закинуть в сковородку(1 кг), залить почти до уровня баклажанов водой и под крышкой до мягкости на среднем огне. Без масла И так далее. Размять картофелемялкой хорошенечко.Потом бросить где то ложек 5 (я 2 горсти примерно бросила) быстрозавариваемых овсяных хлопьев и 1 ложку манки.И оставить до остывания.+ ложка чайная без горки кориандра,немного(п вкусу) базилика,паприки 1\3 ложечки и немного мускатного ореха.Я ем чеснок,поэтому бросила 4 зубчика. Ну не едите то,естественно,добавьте асафетиду.Сформируйте котлетки,обваляйте в манке,поджарьте с обеих сторон до корочки,а потом буквально апру ложечек воды и под крышкой с минутку. Чтоб манка не скрипела на зубах. Сын прям зафанател от них.5 штук сразу умял практически.Думаю Вам понравится)

[fluffy rabbit]

 А я делаю баклажанные котлетки из сырых (баклажан).Скрепляю мукой.

[etoirinka]

на терке трете?Я просто консистенцию именно котлет хотела

А у нас на ужин сегодня великанские чечевичные пампушки.правда не люблю кляр с кисломолочкой.сделала крахмал помолам с мукой,паприка,кориандр,соль-перец,сода и подкисленная водичка.вкусняха же!

[fluffy rabbit]

etoirinka, да я тру на мелкой  терке. Получается идеальная консистенция котлет. Разве что вкус немного другой у таких котлет.

[etoirinka]

С мукой калорий больше

[etoirinka]

А еще недавно пельменики вот варила.Наша семья в восторге от чечевицы.Благодаря сайту Юличкиному познакомились с ней.И низкий поклон за него Юле.

[АшатаН]

Какие аппетитные у вас пельмешки!
Красивые и ровненькие!

[etoirinka]

я чашечкой или рюмочкой вырезаю. Я этот как его эстет)))

[etoirinka]

У нас целое лето не было нигде адыгейского сыра.а сегодня нашла иииии... рыыбка!!!



В первый раз,когда я пробовала рыбку эту, мне адыгейский сыр почему-то попался кислый очень. И сильно забивал даже нори. А в этот раз сыр был прекрасным.Очень круто!Рецепт просто бооомба!

И вот,кстати,личное наблюдение сегодня.Первую сковородку "рыбки" делала на масле.А вторую-практически сухая сковорода.И так намного более "рыбный" вкус получился.Для меня это огромный плюс,так как мы стараемся,все же,питаться правильно и жаренное едим крайне редко

[fluffy rabbit]

так как мы стараемся,все же,питаться правильно и жаренное едим крайне редко

На сайте есть два рецепта "рыбки" в запеченном виде, может видели?
Запеченная вегетарианская рыба в соусе бешамель

Вегетарианская рыба запеченная с овощами в духовке

[etoirinka]

Забыла о них

[etoirinka]

Вот у нас сегодня были украинские вареники с картошкой. Огромные и пухлые. Такие в центральной Украине вообще прям в почете.как у бабули в общем)не успела запечатлить в тарелке.Благоверный мой употребил незамедлительно

[АшатаН]

etoirinka, поделитесь рецептом теста, пожалуйста.

[Juliya]

etoirinka, мы тоже такие любим, бабушка часто готовила, но варили всегда на пару (на кастрюлю натягивали марлю). 

[etoirinka]

Тоже всегда на пару такие делаю.марли не было в аптеке.пришлось варить

etoirinka, поделитесь рецептом теста, пожалуйста.

1 стакан обезжиренного кефира(а лучше сыворотки)
Примерно 2 стакана муки или 2,5 перемешать с 1 чайной лодкой соды и щепоткой соли.Влить туда кефир и замесить тесто.оно дрлжно быть мягким,но не расплывающимся.хорошо вымесить и оставить минут на 15.оно поднимется,там разовъется клейковина.и можно варить вареники

[Наташа Новикова]

etoirinka,  :good:Я попробую сделать котлеты из баклажан. Мой муж их не очень-то жалует, а я люблю, для него я пытаюсь что-нибудь найти, что ему понравится. А для себя я просто не знаю, как сделать сыроедческое блюдо из баклажанчиков.

Некоторые блюда, которые готовила
Суп из маша с овощами по рецепту Юлии



Суп с льняной мукой по-домашнему от Лены Лебедь



просто картошка с шампиньонами



в борщ добавила кроме обычных компонентов все что было в холодильнике: чечевицу, цуккини



рецепты от Я Светлана: Шоколадный пирог



Веганский кекс "Зебра"



самый обычный суп с вермишелью из полбы (цельнозерновая мука)



Вегетарианский плов с нутом от Анетты



суп от Ларисы (Yodera) с перловкой, но без томатной пасты с форума



Острый картофель с чечевицей нравится всем в семье



кое-что с дня рождения сына

Салат с кускусом. у Насти он яркий, а у меня бледный.



Кабачки тушеные с сыром

[etoirinka]

Ваши блюда прям шикарно выглядят. Настоящий  праздник! А маш я никогда не пробовала/

А кабачки в борщ кладут. И я в том числе. Черниговский борщ, если не ошибаюсь

[etoirinka]

Борщ, самый диетический и дочкой моей обожаемый!!! Мммм.... приходите в гости

[Наташа Новикова]

etoirinka, спасибо вам за комплимент. Буду стараться!Надо быть объективным по отношению к себе: на сайте и форуме столько великолепных фотографий. Мои фотографии не всегда хорошие, иногда лучше, иногда хуже, но я стараюсь, хотя мне далеко до  профессионального уровня,  мне хотелось бы получать прекрасный результат. Тем более что у меня есть мечта: написать книгу и подарить сыновьям(с фотографиями).Посмотрите на работы Ольги Ш., Юлии, Ларисы, последние фотографии Кати (Екатерина К). Для меня они образец. А еще посмотрите тему Как украсить стол или блюдо. а еще в этой теме есть потрясающее фото с сыроедческого праздника. Я скоро выложу свои сыроедческие фотографии, если они более менее получились, в теме Наши сыроедческие блюда.
Борщ любят, наверное, все. А я не знала о том, что кабачки кладут в борщ, я просто все, что было в холодильнике, решила использовать. etoirinka, я уже думала о том, что можно ведь нам и встречаться, я имею в виду тех, кто в одном городе или в отпуск вместе поехать. Так что если кто-нибудь недалеко от вас живет, то может забежать в гости

[Екатерина К.]

Эти блюда готовила в апреле и мае, когда еще было время на фотосессию. 

Дрожжевые булочки (что было в начинке уже не помню  )



Сладкое песочное печенье с клюквенной начинкой. Бабочку лепил сын, а усики у нее поджарились, т.к. тесто слишком тонко раскатал.



Вареники с сырой картошкой



А это тушеная картошка с овощами. Подавала с простыми жареными дрожжевыми лепешками.



Наш любимый салат Шуба заморская баклажанная.



А это фото "свежее". Готовила позавчера.

1. Гречка отварная с подливкой и консервированным горошком.
2. Картофель "Необычный", в который добавила остатки грибного бульона.
3. Свекольная икра.
4. Тыквенные Кукурузники.
5. Сырные ароматные лепешки, которые я приготовила не на кефире, а на сыворотке.

[etoirinka]

катюш,Ваши блюда прям хоть на выставку

[Екатерина К.]

etoirinka, спасибо!  Такие фото стали получаться после советов Ольги Ш. Она, как опытный фотограф, дала дельные рекомендации не только по компоновке "сюжета", но и рассказала, как обработать фотографию, чтобы блюдо получилось красивее.

[Juliya]

Катя, у меня уже слюнки текут 
А у нас такой был обед недавно: 

• Вегетарианская жареная рыба
• Гречневая каша
• Суп с сырными клецками. Я правда немного по-другому его делаю, но суть та же.
• Салатик из болгарского перца, помидоров, огурцов, зелени.

etoirinka соблазнила на "рыбку"