О дрожжах и кефире - маленькое пояснение

Автор О дрожжах и кефире - маленькое пояснение  (Прочитано 5299 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн АнеттаАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 602
  • Карма: 308
  • Пол: Женский
  • Город: г. Сосновый Бор Ленинградской области
Во многих рецептах форума и сайта я встречаю в составе "бездрожжевой" выпечки кефир.
Раньше молча удивлялась. Сейчас хочу всё-таки сделать маленькое пояснение.
Дорогие друзья! Если вы хотите, чтобы ваша выпечка была бездрожжевой, то надо брать не кефир, а простоквашу или йогурт или ацидофилин или сметану или ряженку.
Эти продукты радикально отличаются не этикетками и названиями, а видом молочнокислых организмов, ведущих молочнокислое брожение молока, в результате чего и получается продукт с тем или иным вкусом и степенью полезности.
Кефир - продукт деятельности симбиотических организмов, называемых часто кефирными зернами. Состоят они из конгломерата болгарской палочки (производящей йогурт) и кавказского дрожжевого грибка.
Именно эти симбиотические микроорганизмы и делают кефир кефиром, а не йогуртом или простоквашей.
Простокваша, ряженка (простокваша из топленого молока), а также сметана - разновидности результата деятельности молочнокислого стрептококка и пусть вас не пугает это слово.
Здоровья и вкусной выпечки всем! :girl_smile:

Оффлайн Juliya

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 1555
  • Карма: 537
  • Пол: Женский
О дрожжах и кефире - маленькое пояснение
« Ответ #1 : 09 Январь 2015, 00:25 »
Анетта, хлеб на закваске тоже называют бездрожжевым, хотя дрожжи там есть   :girl_smile:
Я думаю, под этим подразумевается "без магазинных дрожжей".

О дрожжах и кефире - маленькое пояснение
 

Коврижка с вареньем на кефире «Любимая»

Автор Лена ЛебедьРаздел Сладкие пироги, пирожки, кексы без яиц

Ответов: 88
Просмотров: 117154
Последний ответ 24 Июнь 2019, 21:10
от Мятная
Быстрый содовый хлеб на кефире

Автор RataРаздел Домашний хлеб, булочки, лепешки

Ответов: 123
Просмотров: 91508
Последний ответ 20 Апрель 2018, 20:23
от Rata
Фруктовый пирог на кефире с манкой

Автор LarissaРаздел Сладкие пироги, пирожки, кексы без яиц

Ответов: 0
Просмотров: 8068
Последний ответ 27 Октябрь 2015, 13:00
от Larissa
Простое и вкусное печенье на кефире

Автор Вероника ДРаздел Печенье и мелкая выпечка без яиц

Ответов: 0
Просмотров: 14080
Последний ответ 11 Июль 2017, 14:54
от Вероника Д
Пышные оладьи на кефире

Автор ЛюбимаяРаздел Блины, оладьи без яиц, сырники

Ответов: 17
Просмотров: 33956
Последний ответ 22 Май 2015, 16:03
от KEI

Новые сообщения

Juliya Артроз и вегетарианство
08 Декабрь 2021, 23:19
от Juliya
Наташа Новикова Наши вегетарианские завтраки, обеды и ужины
07 Декабрь 2021, 18:47
от Наташа Новикова

Новые рецепты на сайте