Паприка с начинкой из амаранта с соевым "мясом "

[Larissa]

Паприка с начинкой из амаранта с соевым "мясом в "томатно-сметанном" соусе - веган



Ингредиенты:
 
- 100 г амарант ( заранее  сваренный) тем кто не найдёт его берите кус-кус
- Паприка почищенная и разрезанная на 2 части (у меня было 3 большие которые я разрезала поперёк на половинки)
 -Соевый шницель ( мелко поструганное  копчённое соевое "мясо" из бобов)за неимением берём копчёный тофу             
- 1-2 лук порей - режем кольцами             
- 1-2 моркови порезанной на тонкие кружки
- 200г сыра моцарелла ( у меня веган)

Для подливки:

- 250мл сметаны (веган)
 -400 г помидор в собственном соку
- масло растительное (у меня рапсовое) - для обжарки перца
 -соль, перец, и различные приправы по вкусу  какие вы любите( у меня турецкие)
 -базилик, петрушка, кинза  или другая зелень по вкусу
- для связки берём соевую муку или нормальную ( сколько? зависит от количества  блюда)


Приготовление:


Амарант советую делать как я - с вечера заливаю его с овощным  бульоном кипячённым и заворачиваю  его в кастрюльке в фольгу - утром он готов без варки  -  с ним же вместе я замочила и соевый шницель ..   через дуршлаг выливаем  с амаранта бульон но не выливаем его после он нам пригодится..

паприку моем чистим и разрезаем её на 2 части
 лук порей с морковью обжариваем на масле добавляем разные специи, зелень,  к ним добавляем наш амарант с соевым "мяском" и обжариваем  всё  недолго  в сковороде , добавляем сюда же  пару помидор в собственном соку- немного их разминая..  этим вкусным начиняем паприку -сверху кладём 2 хороших кусочка моцареллы остальные помидорки смешать с "сметаной" и бульоном- добавить специи по вкусу если необходимо.. выливаем в форму для запеканки ,,, сверху на соус ставим нашу паприку с начинкой немного поливаем их сверху подливой  накрываем фольгой и выпекаем при 200 г 40 минут .. после фольгу снимаем и печём ещё 20 мин..

 получается очень вкусная паприка с соусом..
 всем приятненького !