Домашний майонез из сметаны

Автор Домашний майонез из сметаны  (Прочитано 45331 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-хранитель
  • *****
  • Сообщений: 2035
  • Карма: 724
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #15 : 27 Январь 2015, 22:42 »
У меня вопросы по рецепту. Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать домашнюю сметану и вместо лимонного сока домашний яблочный уксус?

Оффлайн Larissa

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1327
  • Карма: 941
  • Пол: Женский
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #16 : 28 Январь 2015, 11:35 »
Хочу попробовать сделать такой майонез из легкого натурального йогурта. Если удастся - то получится очень низкокалорийный соус - майонезозаменитель :smile:
Готовлю часто майонез на йогурте
 вот рецепт

-100 мл   молока
-200 мл   растит. масла
-1 ½ ч.л горчицы   
-1 ½ ст.л   сока лимона или яблочного уксуса
-0.5 ч.л   чёр перец
-соль, сахар по вкусу

Важно! Все продукты должны быть одинаковой температуры

Молоко помещаем в высокий  сосуд, насыпем специи и добавляя по немного масло и взбиваем до кремовой массы ( мой миксер взбил за 4 минуты)Пробуем если надо доб. ещё специй.
Готовый майонез ставим в холод.

Кто желает его погуще всегда берётся такая пропорция- 1 к 3.. т.е на одну молока 3 масла.
 


«Берегите нашу планету!»
Нас много, а она одна!

Оффлайн Larissa

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1327
  • Карма: 941
  • Пол: Женский
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #17 : 28 Январь 2015, 11:37 »
У меня вопросы по рецепту. Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать домашнюю сметану и вместо лимонного сока домашний яблочный уксус?
Катя так с домашней ещё лучше он получится!  :girl_yes2: :good:Гуще! А яблочный уксус отлично просто!
«Берегите нашу планету!»
Нас много, а она одна!

Оффлайн Зарина

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 531
  • Карма: 254
  • Пол: Женский
  • Город: УКРАЇНА. Горлівка, Донецька обл.
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #18 : 28 Январь 2015, 11:39 »
У меня вопросы по рецепту. Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать домашнюю сметану и вместо лимонного сока домашний яблочный уксус?

Да, можно, только уксус по вкусу добавляйте, его скорее всего, чуть меньше понадобится, но это я по своему уксусу сужу.

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-хранитель
  • *****
  • Сообщений: 2035
  • Карма: 724
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #19 : 28 Январь 2015, 12:16 »
Вот только обратила внимание, что сметану надо смешать с лимонным соком и оставить на 15 минут. Это принципиально важно?
Попробую сейчас приготовить на 1/4 порции, т.к. домашней сметаны не много.

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-хранитель
  • *****
  • Сообщений: 2035
  • Карма: 724
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #20 : 28 Январь 2015, 12:17 »
Зарина, рада снова видеть тебя на форуме!  :girl_smile: :MG_234:

Оффлайн Зарина

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 531
  • Карма: 254
  • Пол: Женский
  • Город: УКРАЇНА. Горлівка, Донецька обл.
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #21 : 28 Январь 2015, 12:20 »
Екатерина К., спасибо.  :give_rose:

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-хранитель
  • *****
  • Сообщений: 2035
  • Карма: 724
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #22 : 28 Январь 2015, 22:07 »
Итак, сделала я сегодня этот майонез. В составе было 100 гр домашней сметаны и примерно 1 ст.л. домашнего яблочного уксуса, вместо черной соли, которой у меня нет, насыпала обычную. Остальные ингредиенты положила, как написано в рецепте.
Первым делом я смешала сметану (она была из холодильника) и 0,5 ч.л. уксуса (он у меня получился не ядреный, но во рту от маленькой капельки чуточку пожгло). Дала постоять 15 минут, потом насыпала все специи и налила масла. Соус был жидкий, я поставила его на 7 минут в морозилку. Потом взбила с помощью блендера (у меня Maggic Bullet мощностью 250 Вт), буквально за минуту соус загустел. После чего я его попробовала. Признаться, вкус мне не очень понравился, т.к. домашняя сметана была сладкая и сахар можно было вовсе не сыпать, а остальные специи как-то мало чувствовались, из-за чего вкус сметаны все равно остался. К вечеру я добавила в соус еще 1 ч.л. уксуса, подсыпала перца и соли, подлила масло и прибавила горчицы. Снова все взбила блендером, т.к. после уксуса соус снова стал жидким. В общем, мои старания были пустыми, вкус сметаны остался. Приготовленный соус я пустила в ход: сделала салат из тертой моркови с чесноком, но и в салате легко можно было почувствовать сметанный привкус.
По нашему с мужем мнению, соус нужно просто назвать сметанным, ему очень не хватает вкусовых ноток настоящего майонеза. Как по мне, то не хватает запаха обычного уксуса. Яблочный у меня получился малоароматным. Да, и еще: здесь точно нужная черная соль, хотя я ни разу ее еще не пробовала.
Теперь буду пробовать рецепт майонеза на молоке, который выложен на основном сайте. Осталось только молоко купить.

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-хранитель
  • *****
  • Сообщений: 2035
  • Карма: 724
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #23 : 28 Январь 2015, 22:11 »
Готовлю часто майонез на йогурте
 вот рецепт

-100 мл   молока
-200 мл   растит. масла

Лариса, вы написали вначале "Майонез на йогурте", а в составе указали молоко. Получается, майонез на молоке?

Оффлайн Larissa

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1327
  • Карма: 941
  • Пол: Женский
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #24 : 29 Январь 2015, 11:17 »
Готовлю часто майонез на йогурте
 вот рецепт

-100 мл   молока
-200 мл   растит. масла

Лариса, вы написали вначале "Майонез на , а в составе указали молоко. Получается, майонез на молоке?

:shok: :girl_blush:Кать,как всегда я ошиблась .. спасибки за замечание!! на молоке или йогурте


«Берегите нашу планету!»
Нас много, а она одна!

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-хранитель
  • *****
  • Сообщений: 2035
  • Карма: 724
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #25 : 29 Январь 2015, 21:42 »
Лариса, то есть можно сделать на молоке, и тогда получится молочный майонез, либо на йогурте, и тогда будет йогуртовый майонез?  :girl_smile:

Оффлайн Лютики

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 30
  • Карма: 6
  • Пол: Женский
  • Город: Владимир
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #26 : 17 Октябрь 2015, 06:03 »
Чёрная соль – это вид индийской вулканической каменной соли. Добывают её в вулканических регионах Пакистана и Индии. На самом деле её цвет совсем не чёрный, она, скорее, фиолетово - серая. У неё особенный серный минеральный вкус. Из-за этого её достаточно часто используют вегетарианцы для имитации яичного вкуса.
Теперь всё ясно с чёрной солью))) Я думала, что это именно та, русская, из печки) Мама, когда приезжает к нам с сыном в гости (Шри Ланка), привозит настоящую, из моего родного города, действительно чёрную))) А эту индийскую попробую спросить в аюрведической лавке.
В Москве наша костромская соль продается точно, в других городах думаю нет.

Домашний майонез из сметаны
 

Домашний торт "Манка небесная"

Автор LarissaРаздел Торты и пирожные без яиц

Ответов: 13
Просмотров: 6902
Последний ответ 21 Март 2016, 15:18
от ELENA AKULOVA
Майонез постный-веган-дубль 2 (быстрого приготовления)

Автор LarissaРаздел Соусы

Ответов: 5
Просмотров: 4506
Последний ответ 23 Январь 2016, 15:47
от Larissa
Веганский (постный) майонез из семян льна

Автор ЛарисаРаздел Соусы

Ответов: 52
Просмотров: 24238
Последний ответ 06 Июль 2017, 12:04
от etoirinka
Майонез веганский - улучшенная версия рецепта

Автор LarissaРаздел Соусы

Ответов: 10
Просмотров: 6075
Последний ответ 17 Январь 2016, 11:05
от Larissa
Веганский майонез на аквафабе (нутовом отваре)

Автор RataРаздел Соусы

Ответов: 49
Просмотров: 14634
Последний ответ 30 Март 2017, 05:50
от АшатаН

Популярное на вегетарианском форуме

Для отображения популярных тем необходимо установить Flash Player 9 или более поздней версии.

Новые сообщения

Екатерина К. Пудинг из вишни и зелени
Сегодня в 06:30
от Екатерина К.
Екатерина К. Кукурузники с лебедой (постный рецепт)
21 Июль 2017, 22:39
от Екатерина К.
default_avatar Способы заменить яйца в вегетарианской кухне
21 Июль 2017, 21:39
от Ольга Ш
Наташа Новикова Наши сыроедческие блюда
21 Июль 2017, 16:37
от Наташа Новикова
oliviya16 Простые салаты из овощей
21 Июль 2017, 13:29
от oliviya16
etoirinka Наши вегетарианские завтраки, обеды и ужины
21 Июль 2017, 11:21
от etoirinka
default_avatar Уход за волосами
19 Июль 2017, 14:37
от Кольцева Кристина
Екатерина К. Перга и мед - источник витаминов для всех
18 Июль 2017, 22:58
от Екатерина К.
Наташа Новикова Оригинальный сыроедческий пирог из цуккини
15 Июль 2017, 00:04
от Наташа Новикова
Екатерина К. Сушилки. У кого есть? Отзывы, советы и секреты.
14 Июль 2017, 19:20
от Екатерина К.

Новые рецепты на сайте

Видео-рецепты

Вегетарианские рецепты на видео! Подписывайтесь!