Домашний майонез из сметаны

Автор Домашний майонез из сметаны  (Прочитано 96141 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн JuliyaАвтор темы

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 1571
  • Карма: 542
  • Пол: Женский
Домашний майонез из сметаны
« : 27 Января 2013, 17:01 »
Домашний майонез из сметаны

Этим рецептом майонеза из сметаны поделился Андрей в комментариях к майонезу без яиц.
Рецепт очень простой, а получается действительно очень вкусно!



Состав майонеза:
  • 0,5 л сметаны
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 1 ч. ложка горчицы (готовой)
  • 1/4 ч. ложки черного перца
  • 1 ч. ложка коричневого сахара (можно и белого)
  • 1,5 ч. ложки черной соли
  • 3 ст. ложки растительного масла

Рецепт майонеза из сметаны:

1. Добавить в сметану лимонный сок и оставить минут на 15.
2. Затем добавить специи, горчицу, сахар и масло (у меня было оливковое) и хорошо размешать.



Очень вкусно с драниками:nyam2:
Приятного аппетита!

Оффлайн July-miniature

  • veg-практик
  • **
  • Сообщений: 70
  • Карма: 27
  • Пол: Женский
  • Вперед и вверх!!!
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #1 : 13 Февраля 2013, 17:19 »
Хочу попробовать сделать такой майонез из легкого натурального йогурта. Если удастся - то получится очень низкокалорийный соус - майонезозаменитель :smile:
Я буду жить как нарниец, даже если нет Нарнии!

Оффлайн JuliyaАвтор темы

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 1571
  • Карма: 542
  • Пол: Женский
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #2 : 13 Февраля 2013, 17:50 »
July-miniature, напишите потом, как получилось.
Я думаю, будет вкусно, но майонез будет более жидкий, чем на сметане.

Оффлайн July-miniature

  • veg-практик
  • **
  • Сообщений: 70
  • Карма: 27
  • Пол: Женский
  • Вперед и вверх!!!
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #3 : 14 Февраля 2013, 15:31 »
Обязательно напишу! Я тоже думаю, что получится пожиже, но для некоторых блюд это не критично :smile:
Я буду жить как нарниец, даже если нет Нарнии!

Оффлайн Ямуна Прия

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 197
  • Карма: 42
  • Пол: Женский
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #4 : 15 Февраля 2013, 10:25 »
У меня майонез из сметаны получился жидкий, наверное потому что я просто перемешала, но не взбивала. Из молока был намного гуще. Но все равно вкусно, я еще горчички побольше добавила, так вообще такой соус классный получился!!!  :good:

Оффлайн JuliyaАвтор темы

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 1571
  • Карма: 542
  • Пол: Женский
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #5 : 15 Февраля 2013, 10:30 »
Да, из молока несомненно получается гуще  :girl_yes2:

Оффлайн Ольга_Л

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 6
  • Карма: 2
  • Пол: Женский
  • Город: Белгород
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #6 : 25 Марта 2013, 09:48 »
Юля, подскажите - что такое черная соль? В рецептах на вашем сайте неоднократно встречала, хочу попробовать, но даже не пойму что и как спрашивать в магазине :smile:

Оффлайн JuliyaАвтор темы

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 1571
  • Карма: 542
  • Пол: Женский
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #7 : 25 Марта 2013, 10:42 »
Чёрная соль – это вид индийской вулканической каменной соли. Добывают её в вулканических регионах Пакистана и Индии. На самом деле её цвет совсем не чёрный, она, скорее, фиолетово - серая. У неё особенный серный минеральный вкус. Из-за этого её достаточно часто используют вегетарианцы для имитации яичного вкуса.
В Аюрведе чёрная соль ценится за многообразие терапевтических свойств. Эта соль не повышает содержание натрия в крови, поэтому рекомендуется людям с высоким кровяным давлением. Чёрная соль уменьшает количество газа в кишечнике, способствует улучшению пищеварения. Также помогает снять жжение в груди, благотворно влияет на зрение и обладает омолаживающими свойствами.


Оффлайн OlgaRada

  • veg-практик
  • **
  • Сообщений: 63
  • Карма: 21
  • Пол: Женский
  • Город: Хабаровский край, Советско-Гавански район
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #8 : 12 Апреля 2013, 05:08 »
Juliya, спасибо за рецепт соуса! очень понравился, только я вместо лимонного сока кладу огуречный рассол. Очень вкусно!
С уважением, Ольга.

Оффлайн Yodera

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1978
  • Карма: 653
  • Пол: Женский
  • я Лариса ;-)
  • Город: Москва СЗАО
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #9 : 04 Июня 2013, 10:17 »
Juliya, спасибо отличный рецепт. Не было черной соли только... Как заправка в вашему же рецепту салата "Листопад" и к тушеной цветной капусте пошло на ура!
Горе тому, кто любил только тела, формы, видимость! Смерть отнимет у него все. Учитесь любить Души, и вы найдете их вновь.

Оффлайн JuliyaАвтор темы

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 1571
  • Карма: 542
  • Пол: Женский
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #10 : 04 Июня 2013, 16:11 »
На здоровье, Yodera!  :MG_234:

Оффлайн Rata

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1610
  • Карма: 318
  • Пол: Женский
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #11 : 01 Апреля 2014, 22:10 »
а с какой жирностью сметану лучше брать?
Слушай свое сердце...

Оффлайн JuliyaАвтор темы

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 1571
  • Карма: 542
  • Пол: Женский
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #12 : 02 Апреля 2014, 09:18 »
Rata, можно брать 15-25% любую. Я обычно делаю этот майонез на 20%.

Оффлайн Зарина

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 531
  • Карма: 254
  • Пол: Женский
  • Город: УКРАЇНА. Горлівка, Донецька обл.
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #13 : 02 Апреля 2014, 12:29 »
а с какой жирностью сметану лучше брать?
И я вставлю свой советик  :girl_wink: когда я смазываю салаты слоями или в другие, где просто перемешиваю, то мне больше нравится, чтобы он был более редкий и лучше пропитывал, и я беру 15%, а когда просто кушать с чем-то, то 20%. А т.к. он делается 5 минут я не делаю его в прок, а на один раз, сметана дома есть всегда.  :girl_pardon:

Оффлайн Rata

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1610
  • Карма: 318
  • Пол: Женский
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #14 : 02 Апреля 2014, 17:09 »
 Juliya, Зарина,  спасибо  :girl_claping: :MG_234:
Слушай свое сердце...

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 2637
  • Карма: 890
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #15 : 27 Января 2015, 22:42 »
У меня вопросы по рецепту. Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать домашнюю сметану и вместо лимонного сока домашний яблочный уксус?

Оффлайн Larissa

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1323
  • Карма: 945
  • Пол: Женский
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #16 : 28 Января 2015, 11:35 »
Хочу попробовать сделать такой майонез из легкого натурального йогурта. Если удастся - то получится очень низкокалорийный соус - майонезозаменитель :smile:
Готовлю часто майонез на йогурте
 вот рецепт

-100 мл   молока
-200 мл   растит. масла
-1 ½ ч.л горчицы   
-1 ½ ст.л   сока лимона или яблочного уксуса
-0.5 ч.л   чёр перец
-соль, сахар по вкусу

Важно! Все продукты должны быть одинаковой температуры

Молоко помещаем в высокий  сосуд, насыпем специи и добавляя по немного масло и взбиваем до кремовой массы ( мой миксер взбил за 4 минуты)Пробуем если надо доб. ещё специй.
Готовый майонез ставим в холод.

Кто желает его погуще всегда берётся такая пропорция- 1 к 3.. т.е на одну молока 3 масла.
 


«Берегите нашу планету!»
Нас много, а она одна!

Оффлайн Larissa

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1323
  • Карма: 945
  • Пол: Женский
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #17 : 28 Января 2015, 11:37 »
У меня вопросы по рецепту. Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать домашнюю сметану и вместо лимонного сока домашний яблочный уксус?
Катя так с домашней ещё лучше он получится!  :girl_yes2: :good:Гуще! А яблочный уксус отлично просто!
«Берегите нашу планету!»
Нас много, а она одна!

Оффлайн Зарина

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 531
  • Карма: 254
  • Пол: Женский
  • Город: УКРАЇНА. Горлівка, Донецька обл.
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #18 : 28 Января 2015, 11:39 »
У меня вопросы по рецепту. Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать домашнюю сметану и вместо лимонного сока домашний яблочный уксус?

Да, можно, только уксус по вкусу добавляйте, его скорее всего, чуть меньше понадобится, но это я по своему уксусу сужу.

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 2637
  • Карма: 890
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #19 : 28 Января 2015, 12:16 »
Вот только обратила внимание, что сметану надо смешать с лимонным соком и оставить на 15 минут. Это принципиально важно?
Попробую сейчас приготовить на 1/4 порции, т.к. домашней сметаны не много.

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 2637
  • Карма: 890
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #20 : 28 Января 2015, 12:17 »
Зарина, рада снова видеть тебя на форуме!  :girl_smile: :MG_234:

Оффлайн Зарина

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 531
  • Карма: 254
  • Пол: Женский
  • Город: УКРАЇНА. Горлівка, Донецька обл.
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #21 : 28 Января 2015, 12:20 »
Екатерина К., спасибо.  :give_rose:

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 2637
  • Карма: 890
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #22 : 28 Января 2015, 22:07 »
Итак, сделала я сегодня этот майонез. В составе было 100 гр домашней сметаны и примерно 1 ст.л. домашнего яблочного уксуса, вместо черной соли, которой у меня нет, насыпала обычную. Остальные ингредиенты положила, как написано в рецепте.
Первым делом я смешала сметану (она была из холодильника) и 0,5 ч.л. уксуса (он у меня получился не ядреный, но во рту от маленькой капельки чуточку пожгло). Дала постоять 15 минут, потом насыпала все специи и налила масла. Соус был жидкий, я поставила его на 7 минут в морозилку. Потом взбила с помощью блендера (у меня Maggic Bullet мощностью 250 Вт), буквально за минуту соус загустел. После чего я его попробовала. Признаться, вкус мне не очень понравился, т.к. домашняя сметана была сладкая и сахар можно было вовсе не сыпать, а остальные специи как-то мало чувствовались, из-за чего вкус сметаны все равно остался. К вечеру я добавила в соус еще 1 ч.л. уксуса, подсыпала перца и соли, подлила масло и прибавила горчицы. Снова все взбила блендером, т.к. после уксуса соус снова стал жидким. В общем, мои старания были пустыми, вкус сметаны остался. Приготовленный соус я пустила в ход: сделала салат из тертой моркови с чесноком, но и в салате легко можно было почувствовать сметанный привкус.
По нашему с мужем мнению, соус нужно просто назвать сметанным, ему очень не хватает вкусовых ноток настоящего майонеза. Как по мне, то не хватает запаха обычного уксуса. Яблочный у меня получился малоароматным. Да, и еще: здесь точно нужная черная соль, хотя я ни разу ее еще не пробовала.
Теперь буду пробовать рецепт майонеза на молоке, который выложен на основном сайте. Осталось только молоко купить.

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 2637
  • Карма: 890
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #23 : 28 Января 2015, 22:11 »
Готовлю часто майонез на йогурте
 вот рецепт

-100 мл   молока
-200 мл   растит. масла

Лариса, вы написали вначале "Майонез на йогурте", а в составе указали молоко. Получается, майонез на молоке?

Оффлайн Larissa

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1323
  • Карма: 945
  • Пол: Женский
Домашний майонез из сметаны
« Ответ #24 : 29 Января 2015, 11:17 »
Готовлю часто майонез на йогурте
 вот рецепт

-100 мл   молока
-200 мл   растит. масла

Лариса, вы написали вначале "Майонез на , а в составе указали молоко. Получается, майонез на молоке?

:shok: :girl_blush:Кать,как всегда я ошиблась .. спасибки за замечание!! на молоке или йогурте


«Берегите нашу планету!»
Нас много, а она одна!

Домашний майонез из сметаны
 

Домашний торт "Манка небесная"

Автор LarissaРаздел Торты и пирожные без яиц

Ответов: 13
Просмотров: 24075
Последний ответ 21 Марта 2016, 15:18
от ELENA AKULOVA
Майонез постный-веган-дубль 2 (быстрого приготовления)

Автор LarissaРаздел Соусы

Ответов: 5
Просмотров: 20533
Последний ответ 23 Января 2016, 15:47
от Larissa
Веганский (постный) майонез из семян льна

Автор ЛарисаРаздел Соусы

Ответов: 57
Просмотров: 72289
Последний ответ 11 Апреля 2019, 21:44
от Маринка26
Майонез веганский - улучшенная версия рецепта

Автор LarissaРаздел Соусы

Ответов: 12
Просмотров: 23416
Последний ответ 19 Июня 2018, 17:39
от kellyshane
Веганский майонез на аквафабе (нутовом отваре)

Автор RataРаздел Соусы

Ответов: 49
Просмотров: 81574
Последний ответ 30 Марта 2017, 05:50
от АшатаН

Новые сообщения

Новые рецепты на сайте