Морковно-ореховый ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ кекс (постный, веганский)!

[Larissa]

Лариса! Сегодня испекла этот кекс Удивительный на вкус Готовила на газированной минеральной воде и из цельнозерновой муки, выпекала 1 час 10 минут. Какой он, этот кекс для меня - вкусный, нежный, в меру влажный, и сахара я добавила не много, рассчитывая на сладость моркови. ВКУСНО ОЧЕНЬ!Спасибо за рецепт! Начался Петров пост и рецепт очень кстати! Здоровья Вам!

Елена!! Очень .. очень и очень рада что вам понравился этот кекс!!! Пеките на здоровье !!
И вам огромное сердечное спасибо за добрый коментарий !!
Будьте и вы всегда здоровы и счастливы! Спасибо!

[Екатерина К.]

Лариса, собираюсь приготовить этот кекс для себя. У меня 2 вопроса:
1. Пакетик разрыхлителя - это сколько? Сколько соды вместо него надо - 1 ч.л. без горки подойдет?
2. Совсем без орехов можно, а то никаких нет? Или можно клюквой заменить?

[Larissa]

Пакетик разрыхлителя - это сколько? Сколько соды вместо него надо - 1 ч.л. без горки подойдет?
2. Совсем без орехов можно, а то никаких нет? Или можно клюквой заменить?

Катюш у нас обычно пакетик разрыхлителя 18 г, если брать соду-натрона то  ложечку с верхом ..конечно же орехи можно заменить на клюкву если она сухая.. свежая даст пирогу много влаги.. или возьми кокосовую стружку..Удачи тебе Катя!

[Екатерина К.]

Лариса, спасибо за ответы! Испекла я этот кекс только для себя, т.к. муж не любит термически обработанную морковку. Лишь в свежем виде в салатах ее уважает. 
Кекс мне очень понравился! А морковкой он совершенно не отдает и даже вкуса вареной моркови нет (это-то многим и не нравится в ней)! Зато цвет какой - изумительно оранжевый, как будто апельсиновый. Спасибо вам за рецепт! 
По ходу выпечки внесла изменения:
1. Клюква была свежемороженая, она даже не совсем успела разморозиться, когда я закончила вымешивать тесто. Так и положила ее. По весу взяла 50 гр на указанное вами количество продуктов. Клюква бесподобно вписалась в этот кекс с морковкой! Можете заменять орехи, у кого их нет, на клюкву. (Мне, если честно, не сильно нравятся по вкусу запеченные орехи в тортах/кексах, предпочитаю их между слоями коржей готового торта.)
2. Масло использовала кукурузное рафинированное, без запаха.
3. Вместо разрыхлителя использовала смесь 2 ч.л. крахмала (без горки) + 1,5 ч.л. соды (смесь всыпала к муке) и 0,5 ч.л. лимонной кислоты, которую я отдельно развела в 200-граммовом стакане тепленькой воды.
4. Муки использовала в 2 раза больше, т.к. 150 гр было очень мало. Тесто даже на оладьино не было похоже, ближе к блинам.
5. Сахара положила около 180 гр, т.к. клюква известна своей кисло-горькой "натурой".
6. Выпекала сначала 20 минут при 180 градусах, а потом еще 40 минут при 160. Кекс пропекся, только корочка снизу твердоватая получилась. Мякоть слегка мокроватая, но к вечеру эта "мокроватость" уменьшилась. Видимо, кекс лучше есть полностью остывшим, а я разрезала его, когда он был еще слегка теплым.

Муж все-таки пробу "снял" с кекса, но кушать отказался - ну не любит он морковку! Сын решил быть как папа и тоже только попробовал.
Зато какая радость мне: весь кекс только мой!  Когда еще в жизни будет такой шанс? (Может, мне вообще всё с морковкой печь?  ) А вот и мой фотоотчет:

[Larissa]

А вот и мой фотоотчет:

Катюша, дорогая спасибо за доверие!!!! Ну очень красивый и думаю что не менее вкусный у тебя кексик получился!!!!! Спасибо за полный отчётик!!

[Larissa]

Муки использовала в 2 раза больше, т.к. 150 гр было очень мало

Да я всегда пеку его только с 150г муки и всего хватает)) болъше беру если форма большая..

[1606nataly]

Подскажите пожалуйста а стакан воды добавляем-200 или 250г?

[Екатерина К.]

1606nataly, если ответ еще для вас актуальный, то возьмите сначала 200 мл воды. В своем комментарии выше я писала, как сама готовила такой кекс.

[1606nataly]

1606nataly, если ответ еще для вас актуальный, то возьмите сначала 200 мл воды. В своем комментарии выше я писала, как сама готовила такой кекс.

Я просто его вчера испекла и добавила 250мл воды.тесто было ооочень жидкое и кекс пекся около 2-ух часов,был совершенно сырой и непропекшийся внутри,пришлось разрезать на кусочки и еще подсушивать.кое-как получилось)но конечно в идеале он должен быть не таким.но ооочень вкусный.вот и хотелось узнать что я сделала не так,чтобы в следующий раз его нормально приготовить.спасибо за ответ!)