Морковно-ореховый ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ кекс (постный, веганский)!

[Larissa]

 приветики всем!! и сново я к вам ( не надоела ещё???) с Вегетарианским рецептиком нежного мoркoвного кeксика!

Начинаeшь читать рeцeпт: «Мoркoвь, oливкoвoe маслo, ВОДА??? ( мама родная что делается!!??»), — и кажeтся, чтo oшибся страницeй.
Навeрнo, тут на самoм дeлe прo суп, а уж никак нe прo сладкую выпeчку. А кoгда дoхoдишь дo oрeхoв, сахара, муки, разрыхлитeля, тo вooбражeниe начинаeт рисoвать самыe разныe варианты тoгo, чтo жe мoжeт в итoгe пoлучиться.
А мне если честно сказать НРАВИТСЯ!!



- вот и испeкла этoт нeoбычный пoстный мoркoвный кeкс вкус прeвзoшeл всe мoи oжидания. Нe мoгу пoдoбрать нужных слoв, чтoбы oбъяснить, на чтo oн пoхoж. Нo oднo мoгу сказать тoчнo: вкуса мoркoви в кeксe нe oщущаeтся сoвсeм. И учитывая что продуктов  для него ушло всего то "капелюшка" заношу его непременно и сразу в "список своих лучших ДРУЗЕЙ!!!! юююююю!!" (чего и вам советую!!)ну думаю вступления я вам на.....а достаточно ..)) идём к рецепту!!!

Ингредиенты:

150 г муки,
150 г мoркoви,
8 ст. лoжeк oливкoвoгo масла, ( у меня рапсовое)
1 стакан вoды,
1 стакан сахара, ( мне это многовато- взяла всего 5 ст.л натурального-коричневого -необработанного сахара)
100 г грeцких oрeхoв,
пакeтик разрыхлитeля.

Гoтoвим мoркoвный кeкс:

1. Мoркoвь чистим и трeм на мeлкoй тeркe. (и в такт тёрке слушаем Королёву"Желтые тюльпаны"
2. Грeцкиe oрeхи рубим в кoмбайнe или прoстo рeжeм нoжoм и пoджариваeм на сухoй скoвoрoдкe.
3. Смeшиваeм в мискe муку, сахар, разрыхлитeль.
4. Дoбавляeм маслo, вoду./ здесь идёт  по ходу Шатунов с "седая ночь..... ))) ой  щас заплачу)))/
5. Высыпаeм мoркoвь, oрeхи, пeрeмeшиваeм всe лoжкoй. Тeстo гoтoвo.
6. Выкладываeм тeстo в фoрму. Лучшe всeгo пoдoйдeт классичeская кeксoвая фoрма с oтвeрстиeм пoсeрeдинe. Фoрму дo краeв лучшe нe напoлнять – в прoцeссe выпeчки мoркoвный кeкс дoстатoчнo сильнo пoднимаeтся.
7. Ставим в духoвку, разoгрeтую дo 180 градусoв примeрнo на 1 час и 10 минут. Кeкс пeчeтся дoстатoчнo дoлгo из-за тoгo, чтo в нeм мнoгo влаги.НО!!!! время от времени уже после первых 25  минут делаем ПРОБУ!!!! у меня спёкся за 45 м!!!! Даём кексу остыть..."ааааах каааакая женщина" и завариваем хороший чаёк!!!

 Всем приятного!!!!

Примeчаниe: Мoжнo испeчь этoт мoркoвный кeкс на цeльнoзрeнoвoй мукe. У такoй муки характeрный oрeхoвый привкус, пoэтoму oна пoдхoдит нe для всeй выпeчки. В этoм жe кeксe oна пoдчeркнeт вкус ингрeдиeнтoв и в oсoбeннoсти грeцких oрeхoв.

[Лариса]

Larissa, спасибо большое за рецепт!!! Именно по вашему рецепту у меня получилось испечь пирог с морковью.  Сколько ни пробовала, никогда у меня он не получался. Ни из тыквы, ни из морковки. Всегда получались сырые. Оказывается надо их дольше печь, потому что в них много влаги. И вы об этом написали. Ура!!!
Получилось очень вкусно! А главное всё пропеклось!

[Larissa]

Larissa, спасибо большое за рецепт!!! Именно по вашему рецепту у меня получилось испечь пирог с морковью.  Сколько ни пробовала, никогда у меня он не получался. Ни из тыквы, ни из морковки. Всегда получались сырые. Оказывается надо их дольше печь, потому что в них много влаги. И вы об этом написали. Ура!!!
Получилось очень вкусно! А главное всё пропеклось!

(Ссылка на вложение)

:good:УРАААА!! Просто супер что у вас получилось!! Я рада за вас !! Спасибки за отчётик!!

[Juliya]

Девочки, вы меня тоже соблазнили своими кексами
Спекла в точности по рецепту. Очень вкусный, нежный, желтенький такой получился! Очень хорошо поднялся и не скажешь, что на воде. 
Спасибо большое, Larissa, за рецепт! 


P.S. Пекла в мультиварке, поэтому верхняя корочка не зажаристая. На режиме "Выпечка" 1 час.

[Larissa]

Девочки, вы меня тоже соблазнили своими кексами
Спекла в точности по рецепту. Очень вкусный, нежный, желтенький такой получился! Очень хорошо поднялся и не скажешь, что на воде. 
Спасибо большое, Larissa, за рецепт! 
(Ссылка на вложение)

P.S. Пекла в мультиварке, поэтому верхняя корочка не зажаристая. На режиме "Выпечка" 1 час.

Вау?? Юля???  :girl_claping:Суперский  какой получился кексик у вас!!! Таким он и должен быть в оригинале!! Так и хочется откусить!! Я пеку его часто.. даже уже делала из него тортик с мастикой..
Спасибо Юленька за отчётик с апетитненьким кексиком!мммммм нямка!
Да, ещё воду можно заменить на сладкие напитки с газами.. или просто минералку с газом.. но мне и на воде без ничего он нравится))

[Juliya]

Спасибо, Larissa! 

Да, ещё воду можно заменить на сладкие напитки с газами.. или просто минералку с газом.. но мне и на воде без ничего он нравится))

Попробую обязательно 
Да, он и на воде вкуснющий 

[Larissa]

Спасибо, Larissa! 

Да, ещё воду можно заменить на сладкие напитки с газами.. или просто минералку с газом.. но мне и на воде без ничего он нравится))

Попробую обязательно 
Да, он и на воде вкуснющий 

Спасибки назад Юль!!! Ой мы тут уже почти как : -кукушка хвалит питуха))))

[Larissa]

Юль я или зарапоровалась с моими рецептами..  :phil_04:или  вы название кекса изменили?? Что -то мне подозрительно длинным оно сегодня кажется?? Или ? доооожииилась яя... наверное?

[Juliya]

Larissa, это я дописала - постный, веганский, чтобы легче было его найти веганам или в пост.

[Larissa]

Larissa, это я дописала - постный, веганский, чтобы легче было его найти веганам или в пост.

ок Юль!!  :good:Я уж думала что 

[Natulya]

Какой хороший рецепт! скажите, а морковный жмых тут можно вместо морковки использовать?  а то у меня морозилка забита морковным жмыхом после сока... раньше
делала морковные котлеты, да что-то поднадоели они... 

[Larissa]

Какой хороший рецепт! скажите, а морковный жмых тут можно вместо морковки использовать?  а то у меня морозилка забита морковным жмыхом после сока... раньше
делала морковные котлеты, да что-то поднадоели они... 

Natulya жмых уже не то будет... ведь из него весь сок- витамины уже взят)))  :girl_blush:лучше свежею морковочку брать!! Спасибо за интерес!

[CardaMom]

Лариса, спасибо Вам огромнейшее!
Вы - кладезь кулинарных знаний, вкуснющих рецептов и оптимизма!
Невероятно вкусный веганский кекс!
Я готовила из цельнозерновой муки (полностью). Орехов грецких было маловато, поэтому добавила  еще немного изюма к орехам. Также на свой вкус положила цедру лимона, корицу и мускатный орех.
Невероятно вкусно!
Пропеченный, мягкий, чуть рассыпчатый, ароматный, приятно коричнево-оранжевый.... это не кекс, а блаженство!
Было очень сложно удержаться от второго кусочка    (но я это сделала    )
Спасибо, Лариса, что делитесь с нами Вашим опытом и советами! 

[Larissa]

  :yahoo:Ураааааааа!! Ещё один вкусненький в наших рядах!! Спасииииибо вам огромное за отчётик!!Вдвойне а то и в тройне приятно когда видиш такую красоту!! Молодцы!! Ваш пирог очень и очень вкусненкий!!!   И 100% он у вас удался!!! Здорово то как!!

И вам в первую очередь огромное сердечное спасибо за доверие к рецептам!!! Спасибо!! :girl_in_love:Я тоже пеку его из цельнозерновой муки... но не всегда уж очень она дороже обычной.. но мешаю половину на половину всегда.Как я уже писала я пеку из этого пирога тортики.

[ELENA AKULOVA]

Лариса! Сегодня испекла этот кекс Удивительный на вкус Готовила на газированной минеральной воде и из цельнозерновой муки, выпекала 1 час 10 минут. Какой он, этот кекс для меня - вкусный, нежный, в меру влажный, и сахара я добавила не много, рассчитывая на сладость моркови. ВКУСНО ОЧЕНЬ!Спасибо за рецепт! Начался Петров пост и рецепт очень кстати! Здоровья Вам!

[Larissa]

Лариса! Сегодня испекла этот кекс Удивительный на вкус Готовила на газированной минеральной воде и из цельнозерновой муки, выпекала 1 час 10 минут. Какой он, этот кекс для меня - вкусный, нежный, в меру влажный, и сахара я добавила не много, рассчитывая на сладость моркови. ВКУСНО ОЧЕНЬ!Спасибо за рецепт! Начался Петров пост и рецепт очень кстати! Здоровья Вам!

Елена!! Очень .. очень и очень рада что вам понравился этот кекс!!! Пеките на здоровье !!
И вам огромное сердечное спасибо за добрый коментарий !!
Будьте и вы всегда здоровы и счастливы! Спасибо!

[Екатерина К.]

Лариса, собираюсь приготовить этот кекс для себя. У меня 2 вопроса:
1. Пакетик разрыхлителя - это сколько? Сколько соды вместо него надо - 1 ч.л. без горки подойдет?
2. Совсем без орехов можно, а то никаких нет? Или можно клюквой заменить?

[Larissa]

Пакетик разрыхлителя - это сколько? Сколько соды вместо него надо - 1 ч.л. без горки подойдет?
2. Совсем без орехов можно, а то никаких нет? Или можно клюквой заменить?

Катюш у нас обычно пакетик разрыхлителя 18 г, если брать соду-натрона то  ложечку с верхом ..конечно же орехи можно заменить на клюкву если она сухая.. свежая даст пирогу много влаги.. или возьми кокосовую стружку..Удачи тебе Катя!

[Екатерина К.]

Лариса, спасибо за ответы! Испекла я этот кекс только для себя, т.к. муж не любит термически обработанную морковку. Лишь в свежем виде в салатах ее уважает. 
Кекс мне очень понравился! А морковкой он совершенно не отдает и даже вкуса вареной моркови нет (это-то многим и не нравится в ней)! Зато цвет какой - изумительно оранжевый, как будто апельсиновый. Спасибо вам за рецепт! 
По ходу выпечки внесла изменения:
1. Клюква была свежемороженая, она даже не совсем успела разморозиться, когда я закончила вымешивать тесто. Так и положила ее. По весу взяла 50 гр на указанное вами количество продуктов. Клюква бесподобно вписалась в этот кекс с морковкой! Можете заменять орехи, у кого их нет, на клюкву. (Мне, если честно, не сильно нравятся по вкусу запеченные орехи в тортах/кексах, предпочитаю их между слоями коржей готового торта.)
2. Масло использовала кукурузное рафинированное, без запаха.
3. Вместо разрыхлителя использовала смесь 2 ч.л. крахмала (без горки) + 1,5 ч.л. соды (смесь всыпала к муке) и 0,5 ч.л. лимонной кислоты, которую я отдельно развела в 200-граммовом стакане тепленькой воды.
4. Муки использовала в 2 раза больше, т.к. 150 гр было очень мало. Тесто даже на оладьино не было похоже, ближе к блинам.
5. Сахара положила около 180 гр, т.к. клюква известна своей кисло-горькой "натурой".
6. Выпекала сначала 20 минут при 180 градусах, а потом еще 40 минут при 160. Кекс пропекся, только корочка снизу твердоватая получилась. Мякоть слегка мокроватая, но к вечеру эта "мокроватость" уменьшилась. Видимо, кекс лучше есть полностью остывшим, а я разрезала его, когда он был еще слегка теплым.

Муж все-таки пробу "снял" с кекса, но кушать отказался - ну не любит он морковку! Сын решил быть как папа и тоже только попробовал.
Зато какая радость мне: весь кекс только мой!  Когда еще в жизни будет такой шанс? (Может, мне вообще всё с морковкой печь?  ) А вот и мой фотоотчет:

[Larissa]

А вот и мой фотоотчет:

Катюша, дорогая спасибо за доверие!!!! Ну очень красивый и думаю что не менее вкусный у тебя кексик получился!!!!! Спасибо за полный отчётик!!

[Larissa]

Муки использовала в 2 раза больше, т.к. 150 гр было очень мало

Да я всегда пеку его только с 150г муки и всего хватает)) болъше беру если форма большая..

[1606nataly]

Подскажите пожалуйста а стакан воды добавляем-200 или 250г?

[Екатерина К.]

1606nataly, если ответ еще для вас актуальный, то возьмите сначала 200 мл воды. В своем комментарии выше я писала, как сама готовила такой кекс.

[1606nataly]

1606nataly, если ответ еще для вас актуальный, то возьмите сначала 200 мл воды. В своем комментарии выше я писала, как сама готовила такой кекс.

Я просто его вчера испекла и добавила 250мл воды.тесто было ооочень жидкое и кекс пекся около 2-ух часов,был совершенно сырой и непропекшийся внутри,пришлось разрезать на кусочки и еще подсушивать.кое-как получилось)но конечно в идеале он должен быть не таким.но ооочень вкусный.вот и хотелось узнать что я сделала не так,чтобы в следующий раз его нормально приготовить.спасибо за ответ!)