Шуба заморская баклажанная

[Dev4atka]

только я его изменила под себя,добавила чеснок и не лила масло)

Dev4atka, а чем заменяли масло?

Ничем не заменяла,просто не добавляла и все)

[Екатерина К.]

То есть получилась как бы густая фасольная паста? Интересно, надо попробовать, а то застоялась консервная банка с белой фасолью.

[Dev4atka]

То есть получилась как бы густая фасольная паста? Интересно, надо попробовать, а то застоялась консервная банка с белой фасолью.

Ну типо того))Я делала погуще чтобы было,хотя может и если более жидко то тоже не плохо будет))

[Dev4atka]

А еще сегодня мне в голову пришла идея,что если вместо баклажанов положить соленые огурцы?Мож кто так уже пробовал?Тоже вкусно должно быть,наверное)

[Екатерина К.]

А еще сегодня мне в голову пришла идея,что если вместо баклажанов положить соленые огурцы?Мож кто так уже пробовал?Тоже вкусно должно быть,наверное)

Dev4atka, так уже пробовали. Вот:

классная идея с баклажанами! а то я все не знала, чем заменить сельдь, попробовала огурец соленый - не то, какой-то тертый винегрет просто получился

[fluffy rabbit]

Екатерина К., я готовила паштет из фасоли по этому рецепту и тоже заправляла салат (другой). Отлично получилось.

[7sv77]

Девушки! вы меня интригуете!! И как вам по вкусу майонез из фасоли? Шубу обожаю, очень скучала по ней, но по Катиному совету сделала с маринованными баклажанами, это же просто фантастика какая-то! И теперь на зиму заморозила чуток баклажан. Как же Новый год без шубы?? Покупной майонез есть не хочется, сама готовила (масло с молоком),получается вкусно, но масло-то рафинированное... с нерафинированным ерунда полная получилась, горчил. Повторять не хочется. Но вот насчет заправки из фасоли я бы не додумалась. В салате фасоль чувствуется или как? (муж скептически относится к таким заменам, хочется быть уверенной в хорошем результате)

[Dev4atka]

Девушки! вы меня интригуете!! И как вам по вкусу майонез из фасоли? Шубу обожаю, очень скучала по ней, но по Катиному совету сделала с маринованными баклажанами, это же просто фантастика какая-то! И теперь на зиму заморозила чуток баклажан. Как же Новый год без шубы?? Покупной майонез есть не хочется, сама готовила (масло с молоком),получается вкусно, но масло-то рафинированное... с нерафинированным ерунда полная получилась, горчил. Повторять не хочется. Но вот насчет заправки из фасоли я бы не додумалась. В салате фасоль чувствуется или как? (муж скептически относится к таким заменам, хочется быть уверенной в хорошем результате)

То что соус в салате из фасоли догадаться невозможно,об этом не беспокойтесь)Я с этой заправкой еще веганский оливье делаю,очень вкусно получается)

[Екатерина К.]

И теперь на зиму заморозила чуток баклажан.

А мы в этот год постарались: порядка 11 кг нарезанных баклажанов для шубы заморозили (с собственного огорода).  Специально для этого дела морозилку купили. Так что любимый салат будет периодически появляться в нашем меню. 

[Эпикурейка]

Да... давно же я собиралась его сделать! ))) Девочки, если бы не ваша активность в последнее время, я бы еще год собиралась 

Анечка, спасибо вам за первоначальный рецепт!    меня все смущали баклажаны в нем, и я несмотря на все уверения девочек, не могла просто поверить, что результат очень похож на традиционный так всем привычный вариант ) Пришлось проверять 

Екатерина К., спасибо вам за рецепт маринада!    соли и правда надо было поменьше, к тому же я использовала океанскую, а она солонее обычной ( учту в след раз, а пока спишем на влюбленность повара  )) и пока еще есть время - решила тоже наморозить на зиму бакликов 

Dev4atka, спасибо вам за фасолевый майонез!     удивил результат, а просто так я бы его и не приготовила наверное )))

[7sv77]

Dev4atka, спасибо, Вы меня успокоили, теперь буду смело испытывать на домашних такой вариант заправки :)

А мы в этот год постарались: порядка 11 кг нарезанных баклажанов для шубы заморозили (с собственного огорода).

Здорово, когда можно так часто радовать своих близких!

[Loraine]

Тоже давно загорелась идеей шубы с маринованными баклажанами по рецепту Екатерины (спасибо вам!)). Уже делала шубу с морской капустой, что понравилось тоже, но баклажаны просто идеальны для этого салата. А вот последний вариант у меня был еще и с маринованной свеклой, очень вкусно и необычно получилось. Посмеялась над сыном, когда он спросил меня кто готовил салат и почему в нем селедка?))
Вот какой салатик был у меня:

[Екатерина К.]

Loraine, как здорово, что салат понравился всем вам!
А как вы мариновали свеклу? По рецепту с форума?

[Loraine]

Loraine, как здорово, что салат понравился всем вам!
А как вы мариновали свеклу? По рецепту с форума?

Использовала тот же маринад, что и для бочковых помидор, я их каждый год делаю. Вот такой состав: на 10 л.воды, 2 стакана соли, 1 стакан сахара, 3/4 ст.сухой горчицы, листья хрена, специи. Через две недели овощи готовы.

[Екатерина К.]

Loraine, благодарю! Только у меня нет листьев хрена, но, наверное, его можно чем-то другим заменить. Свекла тоже так долго маринуется (2 недели)?

[Loraine]

Екатерина К., да, в этом маринаде должны "сделать" свое дело кислые бактерии, это как на бочковые огурцы и помидоры, чеснок так же маринуют. Можно без хрена, тоже хорошо. Я только путаю кулинарные названия.. называю это маринадом).. может просто засолка, чтобы не вводить в заблуждение).
Тоже заморозила баклажаны на шубу, как и вы, первый год эксперимент у меня с заморозкой. До этого я их сушила, но применения сушеным так и не находила, в основном закатывала икру или колечки в томате, но из них шубу не сделаешь, а теперь морозить можно! Нет предела вегетарианской фантазии!)) Спасибо вам).

[Екатерина К.]

применения сушеным так и не находила

А я в прошлом году насушила баклажанов, но они в размоченном виде не пригодны для "Шубы" (об этом я чуть раньше писала в этой теме). Тогда я перемолола их в блендере, получилась почти мука с мелкими кусочками баклажанов. Вот ее использовала вместо свежих перцев в рецепте "Картофель необычный". Было очень вкусно, даже отзыв оставила.

Я только путаю кулинарные названия.. называю это маринадом)

Маринад отличается от рассола тем, что он содержит уксус. А в остальном ингредиенты одни и те же.

[ОльгаХельга]

А я сегодня тоже шубку приготовила :) Но еще не успела попробовать - было поздновато уже. Завтра буду пробовать, но я уверена что все получилось вкусно! Майонез я решила сделать из фасоли как выше писали. Мне понравился. Кстати, масла я почти не добавляла, и так хорошая консистенция была. Может, дело в фасоли или в том, что я могла не очень хорошо жидкость слить Добавила только полторы столовых ложки оливкового масла - для маслянистости

[Loraine]

А я в прошлом году насушила баклажанов, но они в размоченном виде не пригодны для "Шубы" (об этом я чуть раньше писала в этой теме). Тогда я перемолола их в блендере, получилась почти мука с мелкими кусочками баклажанов. Вот ее использовала вместо свежих перцев в рецепте "Картофель необычный". Было очень вкусно, даже отзыв оставила.

Как поздно я увидела, как именно сушеные баклажаны можно применить, столько выбросила.. У меня они на вкус как прелые листья получались, хоть и вымачивала часами и варила потом долго. С заморозкой идея очень хороша, вообще заметила, что много всего можно морозить на зиму, заморозила еще и фаршированные перцы, думаю удобно будет их готовить зимой и быстро). 

[Shpilk@]

Вчера мужу на день рождения приготовила Шубку.Делала с вегетарианским майонезом на сметане, баклажаны мариновала по рецепту Екатерины. И еще внесла изменения от себя - посыпала сверху черносливом и грецкими орехами.Очень люблю их сочетание со свеклой! Результат меня порадовал! Шубка очень вкусная получилась! Свекровь сказала, что ей шуба из всех блюд больше всего понравилась! ) В общем, благодарю за рецепт! )

[Екатерина К.]

И еще внесла изменения от себя - посыпала сверху черносливом и грецкими орехами.Очень люблю их сочетание со свеклой!

А у меня муж любит "классику".  Так что фантазии с данным салатом недопустимы.  Только одна фантазия (маринование баклажанов) была одобрена на 100%.

[Daniel Matsegora]

А чего заморская?

[Екатерина К.]

А чего заморская?

Смотрели фильм "Иван Васильевич меняет профессию"? Если нет, то посмотрите, поймете, почему "Шуба заморская баклажанная".

[Зари]

Маринованные баклажаны вместо селедки - отличная идея! А что если их на зиму в банки мариновать и закатывать? как думаете? тогда и замораживать не надо.

[Зари]

Жарить после маринада получается уже не надо?