Шуба заморская баклажанная

[Диляра]

Кстати , салат "шуба" намного вкуснее, если морковь и свеклу натирать на мелкой терке
Обычную селедочную шубу делаю для мужа и гостей так. Все меня просят делать шубу, но никто не понимает почему так вкусно. Раскрыла секрет только сестре и маме. Теперь и вам

[Juliya]

Кстати , салат "шуба" намного вкуснее, если морковь и свеклу натирать на мелкой терке

Диляра, Вы правы. Я тоже натираю их для шубы только на мелкой терке

[Rata]

Кстати , салат "шуба" намного вкуснее, если морковь и свеклу натирать на мелкой терке

Диляра, Вы правы. Я тоже натираю их для шубы только на мелкой терке

а я все на крупной... но теперь испробую ваш с Дилярой секретик 

[ОльгаХельга]

А я из-за своей лени перемалываю свеклу в блендере - получается примерно то же самое, что и на мелкой терке, но гораздо быстрее )) Морковь я обычно просто режу, но теперь тоже по вашему совету буду измельчать :)

[Sattva]

Я сделала такой маринад:
1 литр воды, 3,5 ст.л. крупной соли (без горки), 3 ч.л. сахара (без горки), 15 горошин черного перца, 5 лавровых листиков, 1 ст. л. 9% уксуса.
Налила воду в кастрюлю, положила все специи кроме лаврушки и уксуса и поставила на огонь. Перед самым закипанием закинула лавровые листы. Когда вода закипела, закинула в кастрюлю почищенные от кожуры и порезанные мелкими кубиками баклажаны. Снова довела до кипения и сразу выключила газ. После налила уксус и закрыла крышкой. Мариновались баклажаны 20 минут. Затем я слила маринад и убрала горошины и лавровый лист из баклажанов.
Баклажаны получились довольно соленые, так что соли можно положить чуть меньше - 3 ст.л.
После того, как салат постоял в холодильнике, баклажаны выделили вкусный сок. Надеюсь, кому-то мой вариант понравится.
Екатерина, делала этот салатик на День Рождения и мариновала по вашему варианту Ооочень понравилось замечательный вариант!!!! Это лучшая шуба без селедки) Провела эксперемент с гостями мясоедами они не смогли понять Спасибо вам за идею приготовления "селедки"))

[Sattva]

Анечка, вам отдельная благодарность, за идею Так мне не хватало этого любимого салата и вот благодаря синтезу Вашей мысли и Екатерины - чудо свершилось!! Даже больше понравилось чем оригинальный когда-то с рыбой) Муж в восторге, а для меня это высокий показатель
СПАСИБО

[Анечка]

рада, что пригодился рецептик
сама с нетерпением жду баклажанного сезона

[fluffy rabbit]

Спасибо за рецептик! Приготовила на днях этот салатик, очень вкусно получилось! Мне он почему-то больше понравился после того как постоял немного в холодильнике:) Баклажаны мариновала по рецепту Екатерина К(и вам спасибо, что поделились своим опытом приготовления этого салатика и маринада ) Действительно из всех шуб самая удачная. На настоящую, как оказалось, очень-очень похожа, что было для меня неожиданно)

[Анечка]

fluffy rabbit, рада что понравилось

[Клавдия]

ой класс

[Анабель]

классная идея с баклажанами! а то я все не знала, чем заменить сельдь, попробовала огурец соленый - не то, какой-то тертый винегрет просто получился

[Vita est bella]

Здравствуйте!
Прочитала ваш рецепт и приготовила салат. Нам с мужем он очень понравился. Потом я подумала: а что если баклажаны замариновать в пряностях, как маринуют селедку? И вот муж купил баклажаны.
Я сделала такой маринад:
1 литр воды, 3,5 ст.л. крупной соли (без горки), 3 ч.л. сахара (без горки), 15 горошин черного перца, 5 лавровых листиков, 1 ст. л. 9% уксуса.

Здравствуйте! Зарегистрировалась, чтобы сказать спасибо)) очень вы здорово придумали!!!
Попробовала замариновать так баклажаны, получилось необычно и вкусно!
Думаю, помимо роли селедки такие маринованные баклажанчики вполне могут быть самостоятельной закуской на столе)
Спасибо за рецепт!!!

[Екатерина К.]

Vita est bella, рада, что вам понравилось!  Я к этой идее пришла случайно, т.к. мне подарили банку маринованных огурцов, которые по вкусу были пряными, такими же как селедка пряного посола. И хотя я ни разу в мясоедной жизни не мариновала сельдь, но знала рецепт, то подумала - а почему бы его не применить к баклажанам? Теперь я только по такому рецепту шубу и делаю. 

[ТаняНиколаевна]

отличная идея с баклажанами, у меня как раз в морозилке есть парочка штук, а если их разморозить и замариновать как мороженую селедку, получится как думаете?

[Екатерина К.]

ТаняНиколаевна, на счет замороженных точно не знаю, а вот сушеные - однозначно нет. Я их и размачивала всю ночь, и кипятила чуточку подольше, но они все равно не приобрели свой первоначальный вкус и структуру.
Попробуйте, а потом напишите - всем эта информация будет полезна. 

[ТаняНиколаевна]

Екатерина К., спешу поделиться впечатлениями, у меня баклажаны разрезанные вдоль как веер, я их разморозила и сварила в маринаде, как Вы и писали  только на поллитра, отжала и порезала кубиками. Слои у меня по-другому чуток картошка-синие-лук-морковь-буряк. Вобщем мне понравились, текстура осталась нежная, и цельная, они не разварились и не развалались. Рекомендую.

[Екатерина К.]

ТаняНиколаевна, благодарю за отзыв! Я теперь вслед за Вами тоже буду замораживать баклажаны специально для "шубы". 

[Алёнушка-2802]

Я к этой идее пришла случайно, т.к. мне подарили банку маринованных огурцов, которые по вкусу были пряными, такими же как селедка пряного посола. И хотя я ни разу в мясоедной жизни не мариновала сельдь, но знала рецепт, то подумала - а почему бы его не применить к баклажанам? Теперь я только по такому рецепту шубу и делаю.

Очень удачная идея к вам пришла!)) Я как только не готовила вегетарианскую шубу - и с нори, и с морской капустой, но в итоге все выбрасывала, даже не доев. А тут воспользовалась вашим рецептом, замариновав баклажаны. Взяла на свой страх и риск замороженные, т.к. у меня их много с лета в морозилке лежит. Немного переживала, что это повлияет на вкус, но в итоге результат превзошел все ожидания! Когда их резала после маринования, было ощущение, что режу селедку Такой же цвет и консистенция)) Даже на запах показалось похоже на селедку)) Ну а в салате вообще не отличишь от классической "шубы"!)) Я правда добавила совсем чуть-чуть нори, измельченных с водичкой в блендере, чтобы они не перетягивали на себя вкус, а только дополняли его. Но потом поняла, что даже они там не нужны, т.к. баклажан в маринаде и так самодостаточен. Муж тоже был приятно удивлен. Когда ел, сказал: "Так и кажется, что сейчас рыбная косточка попадется")) Огромное вам спасибо за идею!  Теперь мой любимый в прошлом салат снова вернулся на мой стол))

[Екатерина К.]

Алёнушка, я очень рада, что вам понравился мой вариант "Шубы"!  Баклажаны после маринада, действительно, и по структуре, и по вкусу напоминают селедку. Разве что их семена выдают. А ведь все начиналось с рецепта Анечки, если бы не ее идея положить в "Шубу" баклажан, я бы и не додумалась до маринования баклажанов. Так что ей тоже выражаю благодарность от всех нас!

Кстати, в маринад можно еще тмин или гвоздику класть. Ну, это как будет угодно. Хотя даже без них баклажан "превращается" в селедку.

P.S. Теперь я уж точно заморожу баклажаны на зиму! 

[Алёнушка-2802]

Согласна с вами - Анне, как первооткрывателю такой идее ,особенно большая благодарность! Что касается семян, я их старалась убирать по-возможности, и в итоге они не попадались в салате. А в маринад я действительно добавила гвоздику)) Это мой любимый набор в маринадах - лавровый лист+душистый перец+гвоздика. Еще, кстати, зерна кориандра очень хорошо здесь подходят.

[Rata]

Вчера сварила овощи на винегрет, но передумала его готовить, т.к. захотелось шубы! 
но я все никак с баклажанами не приготовлю... летом как-то не дошли руки...
вобщем я в свою шубу добавила в нижний слой соленых огурчиков и каждый слой еще прокладывала резанными нори... резанные они быстрее размокают и дают майонезу пропитывать остальные слои, а то давно, первый раз когда использовала нори для шубы, то положила целыми листами, так шуба совсем не пропиталась и очень неудобно было резать...
а вчера получилось очень вкусно 

[Dev4atka]

Давненько на этот рецептик поглядываю,сегодня таки решилась)))Маринад для баклажанов сделала по рецепту Екатерины))
Шуба понравилась,вкусненькая))Единственное...положила маловато баклажанов,свеклы и картошки по 300гр,а баклажанчик маленький,всего 150)
И еще,майонез я делаю из белой фасоли с чесноком)Мож кому пригодится))

Мужу сильно понравилось, говорит, если добавить что-то, имитирующее рыбьи косточки - от шубы с селедкой не отличить.

Мне,кста,баклажан странный попался,с твердыми волокнами,которые и напоминали селедочные косточки

[Екатерина К.]

Dev4atka, я рада, что мой вариант салата вам понравился! А рецепт майонеза из фасоли вы взяли с сайта? Фасоль белую брали?

[Dev4atka]

Dev4atka, я рада, что мой вариант салата вам понравился! А рецепт майонеза из фасоли вы взяли с сайта? Фасоль белую брали?

Да,рецепт с сайта,только я его изменила под себя,добавила чеснок и не лила масло)
Кста,я этот соус и с маслом раньше  делала,но особой разницы с маслом или без не заметила.

[Екатерина К.]

только я его изменила под себя,добавила чеснок и не лила масло)

Dev4atka, а чем заменяли масло?