Турецкая чечевичная похлебка - Мерджимек (Mercimek)

[Dr.pepper]

Турецкая чечевичная похлебка - Мерджимек (Mercimek)



Меня всегда поражает какое-нибудь коронное блюдо, свойственное для определенной национальной кухни: все очень просто, быстро, сытно, ну и невообразимое или даже, можно сказать, очень редкое, но удачное сочетание определенных продуктов.

Классический рецепт турецкой чечевичной похлебки:

На 3-х или 4-х литровый казан берутся следующие продукты:
1 стакан зеленой или красной чечевицы
1/4 стакана булгура (очищеной пареной пшеницы)
1 столовая ложка пшеничной муки
2 крупных помидора
100 грамм сливочного масла
1 головка репчатого лука
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка соли
1 лимон
0,5 чайной ложки черного перца
3 литра воды



Сливочное масло растопить, добавить рубленый репчатый лук



Натереть помидоры и добавить томатную пасту



Добавить столовую ложку пшеничной муки



Потушить минут пять и добавить чечевицу с булгуром



Все залить 3 литрами воды



Довести до кипения и сбавив огонь варить до тех пор, пока вода не испарится до середины казана, периодически снимать пену.



Добавить соль, чайную ложку тимьяна сушеного, одна из трав, которая очень хорошо сочетается с чечевицей.



Поварить еще минут пять, снять с плиты, слегка остудить, потолочь толкушкой (блендером ни в коем случае! ), снова подогреть и подавать на стол с дольками лимона (которая полностью выжимается в суп) и черным перцем (можно еще с красным, крупного помола).



Надеюсь что понравится! 

[Эпикурейка]

  Ураааа!!! Мне уже нравится! ;) Скажи, а чечевица замачивается предварительно?

[Dr.pepper]

не обязательно, но хорошенько промыть чечевицу стоит :-)

[Kseniya]

А мука должна быть высшего сорта?
Я забыла про неё и добавила после чечевицы и булгура))
Обычно муку в масле обжаривают сначала, это не тот случай?)

[Dr.pepper]

Kseniya,  Привет Ксения, мука пшеничная высшего или первого сорта. Да, как раз тот случай, можно и сначала, в масле, но не сильно чтоб обжаривалась, до кремового цвета. 

[МарфаЯ]

я тоже делаю нечто подобное. лимон обязателен!!!

из красной, конечно же, вкуснее 

[ОльгаХельга]

Dr.pepper, а почему нельзя все пюрировать блендером?

[Dr.pepper]

ОльгаХельга, Добрый день Ольга, конечно можно и в блендере, правда получится другое блюдо - крем-суп, но данный рецепт классический (mercimek-ezo gelin korbasi), когда его придумывали, блендеров тогда и в помине не было...  А с другой стороны, это дело вкуса, может кто-то любит взбивать в блендере овсянку, а кто-то нет