Суп с галушками

[Ириска]

Это супчик из моего детства, я его очень любила и люблю до сих пор. И кстати, это единственный немясной суп из тех, что я помню. И мало того, мама пыталась варить его и с мясом, и с курицей, и просто на бульоне, но он становился менее вкусным. Такой вот антимясной суп с галушками 
Сейчас я варю его тогда, когда остается немного теста от вареников или пельменей - специально для супчика месить тесто нерационально, слишком мало его надо.

Нам понадобится (ориентировочно на три порции):
2 картофелины;
1/3 средней моркови;
1/2 средней луковицы;
0,5 стакана томатного сока;
150-200 г теста для вареников
растительное масло для жарки
щепотка сахара
соль
лаврушка и черный перец горошком, можно еще мускатный орех

Прежде всего для супчика у нас должно быть готово тесто. Идеально подходит вот это тесто (для сваренных в воде вареников).
Картофель чистим и режем мелкими кубиками, промываем от крахмала и ставим варить, посолив воду. Параллельно чистим лук и морковь, лук режем мелко, морковь трем на мелкую терку. Жарим зажарку: сначала поджариваем до легкой румяности лук, потом добавляем морковь, ждем, когда подрумянится слегка, сахарим, еще немного обжариваем и заливаем томатом, ждем, пока томат закипит. Когда зажарочка заняла свое место на печке, начинаем заниматься тестом. Раскатываем тонкие блинчики (лучше потоньше, значительно тоньше, чем для вареников, но чтобы не разлазились в руках, но главное - одинаковой толщины), режем их на полоски по 1,5-2 см, а затем рвем эти полоски на квадратики на подготовленный поднос или доску (слегка посыпать мукой). Желательно, чтобы при работе с тестом как можно меньше приходилось припудривать мукой - она вся окажется в супе.
Когда картошка сварилась, забрасываем галушки, помешивая, засыпаем зажарку и специи и варим до их готовности (совсем недолго).
Все, супик готов. Приятного аппетита!

[Нусечка]

 :girl_claping:Ириска, как здорово, что вы выложили этот рецептик! Он и из моих воспоминаний детства.. Мы когда с мамой лепили вареники и оставались обрезки от теста, то мама всегда варила похожий супчик.. Обязательно сделаю! Спасибо за приятные минуты воспоминаний и рецептик

[Ириска]

Да-да! Иногда такие простые вкусы из детства приносят столько радости  Я рада, что рецептик вызвал приятные воспоминания 

[Yodera]

Ириска, читая рецепт, почему-то думала, что полосочки теста надо будет обжаривать... Стало интересно, если именно так и поступить, наверняка будет не хуже оригинального рецепта 

[Ириска]

Думаю, будет очень вкусно. Я слышала, что перед варкой иногда обжаривают вареники и пельмени, и даже макароны. Но сама не пробовала...

Тогда, может, даже можно без томата сделать. Как-то с обжаренными галушками представляется уже другой состав супа - с прозрачным бульоном, специями и зеленью 

[Yodera]

Думаю, будет очень вкусно. Я слышала, что перед варкой иногда обжаривают вареники и пельмени, и даже макароны. Но сама не пробовала...

Значит сделаю фотоотчет после приготовления 

[Ириска]

Будем ждать! 

[Juliya]

Ириска, что имеется в виду под томатом - томатная паста или сок?

[Ириска]

Сок. Точно, некорректно выразилась. Хотела подправить, а кнопки редактирования нет. Вроде была...

[Juliya]

Ириска, спасибо, исправила!