Жареная картошка с капустой

Автор Жареная картошка с капустой  (Прочитано 10292 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн ИрискаАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 157
  • Карма: 109
  • Пол: Женский
Жареная картошка с капустой
« : 17 Октябрь 2014, 16:34 »

Для всех любителей жареной картошечки предлагаю просто и вкусно разнообразить это блюдо. Моему мужу готовила такую картошку бабушка, и он постоянно просил меня ее сделать, но рецепта не было... Наконец, я решилась пойти на эксперимент, и теперь уже который год это частое блюдо на нашем столе  :girl_yes2: Картошка с капустой получается более сочной и удивительно ароматной, и в то же время это простое, не требующее особых изысков блюдо.

Нам понадобится:
4 крупных картофелины (очень крупных, я бы сказала);
кусок белокачанной капусты - 150 г;
1 луковица;
масло для жарки;
специи на ваш вкус.


Режем картошку крупной и длинной соломкой (где-то 0,7-1 см в сечении), капусту шинкуем, лук режем полукольцами. На сковороду с широким дном выливаем приличную дозу масла (если масла маловато, жареная картошка выходит сухой) и разогреваем на огне. Высыпаем картошку, накрываем неплотно крышкой и жарим на сильном огне, пока она не подрумянится на дне. Только после этого перемешиваем, чтобы бледная оказалась снизу. Снова прикрываем неплотно крышкой и жарим до румяности на дне. Картошку не надо часто мешать, чтобы она не поломалась и не развалилась. После второго перемешивания высыпаем сверху капусту и лук, обязательно накрываем крышкой, убавляем огонь и уже подольше жарим - желательно снова до румяности картошки. Важно, чтобы на этот момент картошка достаточно подрумянилась (на ваш вкус), т.к. дальше ей это сделать будет сложно. Аккуратно перемешиваем, солим, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и далеко не уходим, т.к. даже с малым огнем капуста с луком любят пригореть. Когда подрумянятся лук с капустой, мешаем, снова солим (я солю за 2-3 раза, чтобы сильно не мешать и не ломать картошку, но это дело вкуса), накрываем крышкой и жарим дальше - всего придется помешать 2-3 раза. В последний раз добавляем специи - можно просто лаврушку с черным горошком, можно кориандр молотый добавить. Я раньше просто пищала от специи Авокадо Кавказская (состав: соль, болгарский перец, чеснок, базилик, зелень петрушки, тмин римский, черный перец, кориандр, Чили, пастернак, сельдерей, морковь, лук, капуста, лук-порей), она идеально подходила для жареной картошки и тушеной капусты, но сейчас сильно испортилась - производители сменили рецептуру, там сплошной красный перец.
Вот и все, картошечка готова, в осенне-зимнее время отлично уходит с горчичкой и консервированными помидорами. Приятного аппетита!

Оффлайн Rata

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1574
  • Карма: 313
  • Пол: Женский
Жареная картошка с капустой
« Ответ #1 : 17 Октябрь 2014, 17:22 »
мы тоже такую картошку готовим, еще туда морковку добавляем и иногда адыгейский сыр  :nyam2:
Слушай свое сердце...

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-хранитель
  • *****
  • Сообщений: 1965
  • Карма: 713
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Жареная картошка с капустой
« Ответ #2 : 17 Октябрь 2014, 23:17 »
Ириска, а можно сразу посолить картошку и капусту, т.е. заранее - перед укладыванием в сковородку?

Оффлайн ИрискаАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 157
  • Карма: 109
  • Пол: Женский
Жареная картошка с капустой
« Ответ #3 : 18 Октябрь 2014, 09:00 »
Екатерина, капусту - можно, а вот картошку не желательно, она несоленая лучше румянится. Хотя, может, это мне так кажется... Меня так еще мама учила, что те продукты, которые хочешь подрумянить, лучше солить в конце. Соль помогает овощам пустить сок (даже картошке), а с соком румянить сложнее.

Оффлайн Юсок

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 255
  • Карма: 125
  • Город: Ставрополь
Жареная картошка с капустой
« Ответ #4 : 18 Октябрь 2014, 15:18 »
Ириска,благодарю за рецепт :MG_234:Вкусно!!!! :nyam2:

Ты любишь цветы и рвёшь их,ты любишь животных и еш их,ты говоришь,что любишь меня и я боюсь тебя...Тонино Гуэрра

Оффлайн ИрискаАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 157
  • Карма: 109
  • Пол: Женский
Жареная картошка с капустой
« Ответ #5 : 18 Октябрь 2014, 16:17 »
Юсок, ох, как аппетитно!  :good: Спасибо за фотоотчет!  :girl_claping:

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-хранитель
  • *****
  • Сообщений: 1965
  • Карма: 713
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Жареная картошка с капустой
« Ответ #6 : 18 Октябрь 2014, 21:37 »
Ириска, приготовила на ужин картошку по вашему рецепту. Мне понравилось, а муж сказал: "Есть можно". Он не сильно любит тушеную капусту, а у меня она как раз с таким вкусом и получилась.
Я, конечно, чуток пересолила.  :girl_blush: Ну вот не выходит у меня солить картошку во время жарки: одни места пересолены, другие - недосолены. Потому и спрашивала - можно ли картошку посолить заранее. Обычно я так и делаю: сначала солю, а потом жарю. В итоге ели картошку с добавлением сметаны, чтобы не так солоно было.  :girl_blush:
Еще я так поняла, что для данного рецепта нужен неразваривающийся сорт картофеля. У меня была крахмалистая картошка, к концу приготовления она потеряла форму брусочков (не вся, но большая ее часть).

Оффлайн ИрискаАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 157
  • Карма: 109
  • Пол: Женский
Жареная картошка с капустой
« Ответ #7 : 19 Октябрь 2014, 09:05 »
Екатерина, если вы всегда солите картошку перед жаркой, и вас это всегда устраивало, то надо было поступать и здесь так. У меня обычно другая проблема - недосол... Но все уже привыкли. Жареная картошка - это такое блюдо, что каждый его готовит по-своему, и получается она разная, но вкусная.
Да, аромат тушеной капусты в этом блюде присутствует - как же без него  :biggrin:

Оффлайн Аравита

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 177
  • Карма: 55
  • Пол: Женский
  • Город: Южно- Сахалинск
Жареная картошка с капустой
« Ответ #8 : 18 Январь 2015, 08:48 »
А я как то белокочанную свежую капусту не очень в таких блюдах, сейчас сготовлю из квашенной. С картошечкой:) захотелось, чтоб сытно и освежающе и побольше:)))

Оффлайн ИрискаАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 157
  • Карма: 109
  • Пол: Женский
Жареная картошка с капустой
« Ответ #9 : 18 Январь 2015, 09:05 »
О! Наверняка классное сочетание!  :nyam2: Я когда есть квашенная капусточка еще обязательно капустняк делаю, люблю его очень.

Жареная картошка с капустой
 

Салат "МОРСКОЙ" (с морской капустой)

Автор АнютаРаздел Салаты

Ответов: 12
Просмотров: 13410
Последний ответ 27 Август 2014, 17:20
от Yodera
Жаренные картофельные тофу-палочки с брюссельской капустой в кокосовом соусе

Автор LarissaРаздел Вторые блюда

Ответов: 0
Просмотров: 3007
Последний ответ 06 Январь 2015, 18:47
от Larissa
Суп с савойской капустой, который можно естъ в пост

Автор LarissaРаздел Первые блюда

Ответов: 0
Просмотров: 2307
Последний ответ 22 Март 2015, 09:54
от Larissa
ПирОгги с зеленой капустой Грюнколь (кейл) или савойской

Автор LarissaРаздел Несладкие пироги, пирожки, пицца

Ответов: 13
Просмотров: 2498
Последний ответ 11 Декабрь 2015, 20:08
от Larissa
Зимний салат с красной капустой и апельсинами

Автор ОльРаздел Салаты

Ответов: 1
Просмотров: 4506
Последний ответ 21 Декабрь 2012, 21:45
от Лина

Популярное на вегетарианском форуме

Для отображения популярных тем необходимо установить Flash Player 9 или более поздней версии.

Новые сообщения

Juliya Как набрать вес ?
26 Май 2017, 22:51
от Juliya
default_avatar Какую выбрать хлебопечку для хлеба на закваске
26 Май 2017, 22:04
от Flex
default_avatar Помогите с выбором кухонной техники
26 Май 2017, 18:06
от lyu05665
default_avatar Банановый кекс с кукурузной крупой
26 Май 2017, 17:34
от natatatalomo
default_avatar Рис по-восточному
25 Май 2017, 12:15
от natatatalomo
default_avatar ПРЯНОСТИ и СПЕЦИИ
25 Май 2017, 12:05
от natatatalomo
default_avatar Посоветуйте срочно!! РУшатся отношения!!
25 Май 2017, 11:59
от natatatalomo
default_avatar Что заставило вас отказаться от употребления алкоголя???
25 Май 2017, 11:51
от natatatalomo
Ольга_Ялта Наши вегетарианские завтраки, обеды и ужины
25 Май 2017, 01:02
от Ольга_Ялта
Лариса Дети-вегетарианцы на домашнем обучении, возможно ли это?
24 Май 2017, 12:09
от Лариса

Новые рецепты на сайте

Видео-рецепты

Вегетарианские рецепты на видео! Подписывайтесь!