Жареная картошка с капустой

[Ириска]

Для всех любителей жареной картошечки предлагаю просто и вкусно разнообразить это блюдо. Моему мужу готовила такую картошку бабушка, и он постоянно просил меня ее сделать, но рецепта не было... Наконец, я решилась пойти на эксперимент, и теперь уже который год это частое блюдо на нашем столе  Картошка с капустой получается более сочной и удивительно ароматной, и в то же время это простое, не требующее особых изысков блюдо.

Нам понадобится:
4 крупных картофелины (очень крупных, я бы сказала);
кусок белокачанной капусты - 150 г;
1 луковица;
масло для жарки;
специи на ваш вкус.

Режем картошку крупной и длинной соломкой (где-то 0,7-1 см в сечении), капусту шинкуем, лук режем полукольцами. На сковороду с широким дном выливаем приличную дозу масла (если масла маловато, жареная картошка выходит сухой) и разогреваем на огне. Высыпаем картошку, накрываем неплотно крышкой и жарим на сильном огне, пока она не подрумянится на дне. Только после этого перемешиваем, чтобы бледная оказалась снизу. Снова прикрываем неплотно крышкой и жарим до румяности на дне. Картошку не надо часто мешать, чтобы она не поломалась и не развалилась. После второго перемешивания высыпаем сверху капусту и лук, обязательно накрываем крышкой, убавляем огонь и уже подольше жарим - желательно снова до румяности картошки. Важно, чтобы на этот момент картошка достаточно подрумянилась (на ваш вкус), т.к. дальше ей это сделать будет сложно. Аккуратно перемешиваем, солим, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и далеко не уходим, т.к. даже с малым огнем капуста с луком любят пригореть. Когда подрумянятся лук с капустой, мешаем, снова солим (я солю за 2-3 раза, чтобы сильно не мешать и не ломать картошку, но это дело вкуса), накрываем крышкой и жарим дальше - всего придется помешать 2-3 раза. В последний раз добавляем специи - можно просто лаврушку с черным горошком, можно кориандр молотый добавить. Я раньше просто пищала от специи Авокадо Кавказская (состав: соль, болгарский перец, чеснок, базилик, зелень петрушки, тмин римский, черный перец, кориандр, Чили, пастернак, сельдерей, морковь, лук, капуста, лук-порей), она идеально подходила для жареной картошки и тушеной капусты, но сейчас сильно испортилась - производители сменили рецептуру, там сплошной красный перец.
Вот и все, картошечка готова, в осенне-зимнее время отлично уходит с горчичкой и консервированными помидорами. Приятного аппетита!

[Rata]

мы тоже такую картошку готовим, еще туда морковку добавляем и иногда адыгейский сыр 

[Екатерина К.]

Ириска, а можно сразу посолить картошку и капусту, т.е. заранее - перед укладыванием в сковородку?

[Ириска]

Екатерина, капусту - можно, а вот картошку не желательно, она несоленая лучше румянится. Хотя, может, это мне так кажется... Меня так еще мама учила, что те продукты, которые хочешь подрумянить, лучше солить в конце. Соль помогает овощам пустить сок (даже картошке), а с соком румянить сложнее.

[Юсок]

Ириска,благодарю за рецепт :MG_234:Вкусно!!!!

[Ириска]

Юсок, ох, как аппетитно!  Спасибо за фотоотчет! 

[Екатерина К.]

Ириска, приготовила на ужин картошку по вашему рецепту. Мне понравилось, а муж сказал: "Есть можно". Он не сильно любит тушеную капусту, а у меня она как раз с таким вкусом и получилась.
Я, конечно, чуток пересолила.  Ну вот не выходит у меня солить картошку во время жарки: одни места пересолены, другие - недосолены. Потому и спрашивала - можно ли картошку посолить заранее. Обычно я так и делаю: сначала солю, а потом жарю. В итоге ели картошку с добавлением сметаны, чтобы не так солоно было. 
Еще я так поняла, что для данного рецепта нужен неразваривающийся сорт картофеля. У меня была крахмалистая картошка, к концу приготовления она потеряла форму брусочков (не вся, но большая ее часть).

[Ириска]

Екатерина, если вы всегда солите картошку перед жаркой, и вас это всегда устраивало, то надо было поступать и здесь так. У меня обычно другая проблема - недосол... Но все уже привыкли. Жареная картошка - это такое блюдо, что каждый его готовит по-своему, и получается она разная, но вкусная.
Да, аромат тушеной капусты в этом блюде присутствует - как же без него 

[Аравита]

А я как то белокочанную свежую капусту не очень в таких блюдах, сейчас сготовлю из квашенной. С картошечкой:) захотелось, чтоб сытно и освежающе и побольше:)))

[Ириска]

О! Наверняка классное сочетание!  Я когда есть квашенная капусточка еще обязательно капустняк делаю, люблю его очень.