Как приготовить кокосовое молоко?

[ОльгаХельга]

На днях купила кокос, водичку кокосовую выпила, сам кокос расколола, мякоть отделила от скорлупы. И пришла мне в голову мысль сделать кокосовое молоко. Ни разу раньше не делала, за советами пошла в интернет. Информации много разной, чему верить не знаю. Где-то пишут, что нужно заливать кипятком, или вообще варить стружку, где-то - что залить водой и ждать, потом отжимать, да еще и по несколько раз, в общем, ничего в итоге не понятно. Уж тем более меня смутили способы заливания кипятком - это же все полезные живые витамины потеряются. Кто-нибудь уже готовил кокосовое молоко? Поделитесь своими, испробованными рецептами, пожалуйста! И еще, если попробовать поступить с кокосовой мякотью как с обычными орехами - то есть не натирая стружку, а просто куски мякоти с водой в блендере перекрутить, получится кокосовое молоко или нет?

[Juliya]

ОльгаХельга, если получится сразу измельчить в блендере с водой, то можно и так.  А вообще принцип такой: сначала измельчить мякоть кокоса (блендером или на мелкой терке) вместе с коричневой шкуркой, а потом прокрутить вместе с теплой водой еще раз в блендере и процедить.

[Екатерина К.]

Juliya, а какое соотношение воды и кокоса надо брать? И что потом со жмыхом сделать? Надо ли сахар добавлять в это молоко?

[Juliya]

Екатерина К., где-то стакан воды на 1 кокос. А жмых (кокосовую стружку) можно в печенье добавить или другую выпечку.
Сахар добавлять не нужно (вернее можно, если хотите сделать сладкое молоко).

[ОльгаХельга]

Ой, я так не отписалась и Юлю забыла поблагодарить Да, я уже попробовала сделать молоко. Первый блин чуть-чуть, самую чуточку комом Так как я взяла около 3-х стаканов на 1 кокос. Сама не знаю зачем так сделала, может где увидела в интернете, не помню. В общем-то, получилось вполне вкусно, но, конечно, хотелось бы концентрацию побольше. Я это молочко использовала для кашек и коктейлей. А со стружкой я сделала сыроедческое птичье молоко - такой десерт, увидела на страничке очень рукодельной девочки. Обязательно сделаю еще раз и выложу рецепт десертика!

[Rata]

Надо ли сахар добавлять в это молоко?

вместо сахара, если хотите сладость добавить, можно использовать мед или финики, гораздо полезней будет обычно так подслащивают ореховое молоко

[Екатерина К.]

А со стружкой я сделала сыроедческое птичье молоко - такой десерт, увидела на страничке очень рукодельной девочки. Обязательно сделаю еще раз и выложу рецепт десертика!

Ольга, обязательно выкладывай! А я вот подумала Баунти сделать из стружки.

[Екатерина К.]

Вот кокосовое молоко, которое у меня получилось



Сначала дала сыну попробовать молоко так, как оно есть. Ему не очень понравилось, тогда я добавила ложечку меда. Он выпил почти все, оставил чуточку папе. Муж сделал глоток, но не одобрил, сказал: "Кокос - это не наш продукт".

Теперь о количестве ингредиентов: кокоса было 200 грамм, воды взяла 150 грамм. Со 100 граммами воды мой блендер совершенно не хотел крутить кокосовую массу. Выход готового молока составил порядка 270 грамм. Я не знаю, каким должно быть кокосовое молоко, но меня результат удовлетворил: молоко было в меру густым, но и не жидким.

[ОльгаХельга]

Я сегодня тоже делала кокосовое молоко, фото завтра выложу, а то сейчас лень, если честно А мужья.... Они такие ))) Я своему зачастую даже не предлагаю свои изыски. У меня вообще особый случай ))) Муж ест ту еду, к которой он привык, а что-то новое и необычное вызывает у него отторжение, причем он зачастую даже не пробует. Но я привыкла уже, наслаждаюсь вкусняшками в одиночестве )))

[Екатерина К.]

Ольга, не забудь еще о кокосовом десерте  , который обещала.

У меня с мужем история полегче - новые блюда пробует и потом ест то, что понравилось. Хотя в вопросах специй консервативен. 

[ОльгаХельга]

Обещанные фото кокосового молока и я еще засняла процесс приготовления, вдруг кому пригодится.
Итак, в блендер загружаем мякоть кокоса. Благодаря нашей Юле я узнала, что срезать коричневую часть вовсе не обязательно. Это очень удобно, а то времени тратится немало на отделение белой части от коричневой.

Далее я добавила 1 стакан воды (у меня стакан около 250 мл) и перемешала в блендере

Мой блендер позволяет перемешивать мякоть с водой не измельчая предварительно стружку. У кого блендер менее мощный, возможно, придется стружку заранее порезать или натереть. Далее я через сито отделила молочко от получившейся стружки.
В итоге получилось вот такое молочко:

А вот и стружка:

Про десертик я помню Сегодня планирую его приготовить и выложить здесь

[Mamita]

ОльгаХельга, а десертик вы выложили? Если да, бросьте в меня рецептиком , что-то не найду. Стружка стынет!

[ОльгаХельга]

Mamita, ой! Я забыла И ведь главное все сфотографировала, а не выложила... Обещаю исправиться! Сегодня к вечеру выложу!

[Mamita]

Спасибо!
 Очень охота попробовать! Что-то меня на сыроедческие десерты потянуло, уж больно они вкусные

[Mamita]

Девочки, что у меня получилось?
Прокрутила кокос с водой, процедила, поставила в холодильник. Молоко расслоилось, сверху такие жирные-жирные сливки, а еще через несколько часов, то что было сверху стало твердым,хоть ножом режь,а то что под этой пробочкой как-то закисло на мой взгляд,вкус какой-то газированный
что не так?и что с пробкой делать?

[Екатерина К.]

Mamita, у меня получилось то же самое. Причем запах был какой-то кислый, и я побоялась использовать такое молоко в пищу и просто вылила. Наташа Новикова мне потом сказала, что кокосовое молоко хранят в морозилке. Но я больше не пробовала готовить кокосовое молоко. Мне больше понравилось печенье из кокоса (делала из свежего).

[Наташа Новикова]

Девочки, я никогда не пробовала сама делать кокосовое молоко, оно у меня из банки. Если оно постоит в холодильнике 2- 3 дня ему ничего не будет, а вот дольше нельзя. Поэтому если остается, я его храню в морозилке, а вообще лучше сразу все использовать. Mamita ,у меня всегда сверху очень густая масса, это действительно сливки ,а под ней водичка, пахнет она нормально; надо использовать сразу все ,чтобы не портилось. Сыроедческие десерты и не только-  это ЧуДо

[ОльгаХельга]

Очень извиняюсь за то, что так долго. Вот мой обещанный десерт из кокосовой стружки
А по поводу молока. Даже не знаю... Я его всегда свеженькое выпиваю. У меня с 1 кокоса получается 1 бокал молока, поэтому хранить мне незачем. Хотя разок тоже было такое, что сверху образовалась твердая масса, а снижу чуть подкисшее молоко. Я это списала на то, что банка с молочком простояла в холодильнике 2 дня (вроде бы 2, точно не помню уже) и после этого теперь готовлю молочко непосредственно перед употреблением

[Наташа Новикова]

что с пробкой делать

Mamita, сделайте блюдо с кокосовым молоком, у меня верхняя часть тоже очень густая, самое главное быть уверенным, что оно не испортилось, газированным оно быть не должно.
А насчет мужей девочки я к вам в компанию, у меня похожая история, иногда это надоедает, иногда раздражает, но угодить очень трудно

[Лютики]

Решила сегодня супчик сварить с кокосовым молоком, благо они тут прямо в саду у меня растут) Рецепт, конечно же, нашла на сайте!
Всё немного неправильно. Кокос натереть на мелкой тёрке, правильно, стружку положить в ёмкость и просто залить водой холодной, хоть из-под крана. Количество воды зависит от того, какой жирности молоко вы хотите получить. И потом просто стружку отжимаете руками над ситом (в блендере такого эффекта не будет, произойдёт измельчение, а не отжим). Всё, молоко готово. Жирность высокая, почти до 30%, по-нашему уже сливки получаются. А вообще, ланкийки выжимают 2 раза, сначала готовят со вторым молоком (нежирное совсем), а в конце вливают первое. Никаких подсластителей не добавляют. Почти в каждом ланкийском карри есть кокосовое молоко.
Жмых, конечно же, выбрасывают. Я ещё подумала, а мы бы и жмых использовали)))
Самое главное, не храните его в холодильнике, вода моментально отскочит. Из одного кокоса стружки может получиться много, часть можно просто положить в морозилку до следующего раза. Или использовать сразу всю для приготовления нескольких блюд.
Самое главное забыла написать-коричневую кожицу не использовать, стараться достать мякоть из кокоса без неё.

[fluffy rabbit]

Лютики, а чем плоха коричневая кожица?

[Лютики]

fluffy rabbit, местные никогда не едят, спросить у них, чем плоха, думаю, что не ответят. Не едят и всё. Как мы не едим шкурку от киви, а чем она плоха? Но знаю точно одно-когда я ее тру вместе с мякотью, то молоко становится не чисто белым, а с вкраплениями.