Чизкейк без яиц

[Ямуна Прия]

Скажите пожалуйста, сметана в начинке какого процента жирности?

Смаетана 20 %

[Goa]

Когда я залила верх чизкейка,он просочился через форму и начал понемногу выливаться-не могу понять,что я сделала не так? может надо было дождаться,чтоб он немного схватился и только потом вылить на торт?

[Ямуна Прия]

Goa, я к, сожалению, не описала подробно процесс украшения чизкейка молочным желе.
Но оно действительно должно чуть чуть загустеть, до той консистенции пока не почуствуете, что такая не просочится через форму.
Я один раз мало агара добавила, у меня было то же самое.
Так что причины может быть две.

[Анечка]

когда я готовила чизкейк, правда по другому рецептику от Ямуны Прии, и сверху  украшала фруктами и заливала его ягодным желе, то специально бортик из печенья\теста делала с таким рассчетом, чтобы оно(желе) не вылилось никуда
все получилось без проблем
поставила в холодильник и там буквально за 5-10 минут желе застыло

[Луна]

Здравствуйте все!!)))..приготовила такой чизкейк на новый год,но у меня корж спекся,начинка покрылась коркой запекшей...чуть не выкинула..сосгребла корку,вырвняла корж..не понятно почему так получился он..может масло много я добавила или печенья мало..или температура в духовке была выше..хотя поставила на 180 как указано в рецепте..но он у меня жарился,пузырился и растекся по начинке...вместо агар агара я использовала желе для тортов..в его сотаве сахар и загустители....еще пока не пробовала.порбуем отпишусь))

[Yodera]

...вместо агар агара я использовала желе для тортов..в его сотаве сахар и загустители....еще пока не пробовала.порбуем отпишусь))

Вегетарианцы не используют желатин, ведь это производная из костей... как правило коровок

[Зарина]

В желе для тортов часто в виде загустителя используют пектин (он растительного происхождения, обычно яблочный), надо всегда внимательно читать состав. А пектин он слабее агар-агара, его надо гораздо больше. Может еще в этом причина неудачи. А вообще, экспериментируйте, анализируйте ошибки, не все всегда с первого раза получается.  Когда-то обязательно получится. 
С наступающим Новым Годом!!!

[Луна]

...вместо агар агара я использовала желе для тортов..в его сотаве сахар и загустители....еще пока не пробовала.порбуем отпишусь))

Вегетарианцы не используют желатин, ведь это производная из костей... как правило коровок

я знаю что желатин животного происхождения..поэтому и не использую его...агар агар у нас в городе не найти..не нашла я и кукурузного и картофельного крахмала...но зато наткнулась на желе..в его составе только сахар и химические загустители..начинка из бананов загустела хорошо)моментально)..корж прилип к сковороде,другой формы для выпекания у меня не было...так что получился без коржа..а так вкусно...нежный сгущено-творожный вкус..можно даже лучше варенье сверху...))от банан меня немного подташнивает))я их каждый день ем на работе))

[Луна]

В желе для тортов часто в виде загустителя используют пектин (он растительного происхождения, обычно яблочный), надо всегда внимательно читать состав. А пектин он слабее агар-агара, его надо гораздо больше. Может еще в этом причина неудачи. А вообще, экспериментируйте, анализируйте ошибки, не все всегда с первого раза получается.  Когда-то обязательно получится. 
С наступающим Новым Годом!!!

С наступивщим Новым Годом!))) .начинка из бананов как раз получилась очень удачно ....я добавила 2 пакетика ,наверное даже переборщила..густо получилось...

[Бело-рыжая_кошка]

Ямуна Прия, подскажите, пожалуйста, на форму какого диаметра рассчитан рецепт? Просто у меня есть на 22 и на 26 см, какую лучше использовать?