Чизкейк без яиц

[Ямуна Прия]

Чизкейк без яиц

Одна моя знакомая поделилась со мной рецептом чизкейка без яиц, который готовиться намного проще и быстрее, чем этот вегетарианский чизкейк. По вкусу получается нежный, творожный, хотя в составе творога совсем нет. Скорее всего из-за того, что в начине отсутствует крахмал. Получилось очень вкусно!!! 



Ингридиенты

Начинка:
сметана - 500 гр
сгущенное молоко - 380 гр (1 банка)
ванилин

Корж:

Корж основу можно сделать по рецепту с сайта "Приготовим с любовью" - например бисквитный, только его нужно заранее выпечь (торт "Кудрявый мальчик", взяв 1/2 часть продуктов или песочный ("Пирог с творогом и черной смородиной"). Я решила попробовать сделать корж из печенья.

Печенье (см. этикетку, чтобы было без яиц) - 250 гр
Масло сливочное - 150 гр

Рецепт чизкейка без яиц:

Подготавливаем основу коржа. Измельчаем печенье в блендере или комбайне.





Растапливаем сливочное масло.



Тщательно перемешиваем крошку печенья с маслом и выкладываем корж в форме для выпекания. Бортики нужно сделать 2-3 см. Можно обойтись и без бортиков.





Готовим начинку. Для этого нам нужно тщательно перемешать сметану, сгущенку и ванилин. Взбивать не нужно. Просто перемешиваем до получения однородной массы.



Выливаем начинку на корж, и ставим в духовку. Не больше или меньше, чем на 30 мин и 180 градусов (если температура будет выше или время больше, то начинка свернется).



После даем чизкейку полностью остыть, достаем из духовки, срезаем лишние края бортиков, украшаем.

Верх чизкейка я украсила по рецепту Анечки Молочное ванильное желе с клубничным соусом. Только изменив пропорции: 1 стакан молока, 3 банана, 0,5 стакана воды, 1 ч. л. агар-агара. Спасибо Анечке за рецепт! 





Чизкейк без яиц готов!

[Любимая]

КЛАСС!) Как раз думала что делать с печеньем...Много есть,но никто не ест! Бомба) Щас сделаю!) Только агар агара нет...А если просто бананы выложить сверху, нормально будет? Не испортится?

[Ямуна Прия]

Бананы могут заветрится и почернеть. А так если будут гости и все сразу сьедите, то можно.  ОЧЕНЬ хорошее сочетание с бананами! 

[Ямуна Прия]

Если есть кэроб или какао, сделайте такую помадку:  2 ст.л. кэроба, 2 ст.л. слив.масла, 5 ст.ложек молока или воды и 5 ст.л. сахара. Довести до кипения, остудить и полить такой шоколадной глазурью поверхность чизкейка.
Или вместо кэроба можно дабавить крахмал, то помадка будет просто белой и сладкой!!! 

[Любимая]

Спасибо большущее!!! Надо будет сегодня сделать!!!

[Оль]

Отличный рецепт, жаль, что агар не могу купить. Но как появится обязательно сделаю! 

[Наталия]

Супер рецепт! Обязательно приготовлю на выходных! 
Такие красивые у вас фото!

[Анюта]

Красиво, Очень! :)

[Ямуна Прия]

Наталия, Анюта, спасибо 

[Зоя]

а здесь можно сделать основу как у вегетарианского чиз-кейка (мука,масло)?

[Ямуна Прия]

Да, Зоя, можно.

[Зоя]

Сделала  я чизкейк без яиц ,взяв  за основу предыдущий рецепт:мука,масло,сахар. Получилось очень вкусна . Спасибо огромнейшее за  ваши рецепты. Такой вопрос-  может кто знает как испечь чизкейк с творогом?  Все таки  со сгущенкой очень сладкий получается.

[Ямуна Прия]

Зоя, рада, что у Вас получилось!!! 

С творогом я ни разу ни делала, хотя рецепт где то был. По рецепту очень сильно запеканку творожную напоминает.

[Оль]

Зоя, рецепт с творогом здесь veggyforum.ru/index.php?topic=97.0. Единственное НО! В этом рецепте используется очень нежный творог, который называется сыр "Маскарпоне". Магазинный или домашний творог в этом рецепте не советую использовать, т.к. он не такой нежный, как требуется в рецепте. Сыр "Маскарпоне" делается из сливок 15-20% жирности. Вообщем в рецепте всё написано. 

[anna]

Скажите пожалуйста, сметана в начинке какого процента жирности?

[Ямуна Прия]

Скажите пожалуйста, сметана в начинке какого процента жирности?

Смаетана 20 %

[Goa]

Когда я залила верх чизкейка,он просочился через форму и начал понемногу выливаться-не могу понять,что я сделала не так? может надо было дождаться,чтоб он немного схватился и только потом вылить на торт?

[Ямуна Прия]

Goa, я к, сожалению, не описала подробно процесс украшения чизкейка молочным желе.
Но оно действительно должно чуть чуть загустеть, до той консистенции пока не почуствуете, что такая не просочится через форму.
Я один раз мало агара добавила, у меня было то же самое.
Так что причины может быть две.

[Анечка]

когда я готовила чизкейк, правда по другому рецептику от Ямуны Прии, и сверху  украшала фруктами и заливала его ягодным желе, то специально бортик из печенья\теста делала с таким рассчетом, чтобы оно(желе) не вылилось никуда
все получилось без проблем
поставила в холодильник и там буквально за 5-10 минут желе застыло

[Луна]

Здравствуйте все!!)))..приготовила такой чизкейк на новый год,но у меня корж спекся,начинка покрылась коркой запекшей...чуть не выкинула..сосгребла корку,вырвняла корж..не понятно почему так получился он..может масло много я добавила или печенья мало..или температура в духовке была выше..хотя поставила на 180 как указано в рецепте..но он у меня жарился,пузырился и растекся по начинке...вместо агар агара я использовала желе для тортов..в его сотаве сахар и загустители....еще пока не пробовала.порбуем отпишусь))

[Yodera]

...вместо агар агара я использовала желе для тортов..в его сотаве сахар и загустители....еще пока не пробовала.порбуем отпишусь))

Вегетарианцы не используют желатин, ведь это производная из костей... как правило коровок

[Зарина]

В желе для тортов часто в виде загустителя используют пектин (он растительного происхождения, обычно яблочный), надо всегда внимательно читать состав. А пектин он слабее агар-агара, его надо гораздо больше. Может еще в этом причина неудачи. А вообще, экспериментируйте, анализируйте ошибки, не все всегда с первого раза получается.  Когда-то обязательно получится. 
С наступающим Новым Годом!!!

[Луна]

...вместо агар агара я использовала желе для тортов..в его сотаве сахар и загустители....еще пока не пробовала.порбуем отпишусь))

Вегетарианцы не используют желатин, ведь это производная из костей... как правило коровок

я знаю что желатин животного происхождения..поэтому и не использую его...агар агар у нас в городе не найти..не нашла я и кукурузного и картофельного крахмала...но зато наткнулась на желе..в его составе только сахар и химические загустители..начинка из бананов загустела хорошо)моментально)..корж прилип к сковороде,другой формы для выпекания у меня не было...так что получился без коржа..а так вкусно...нежный сгущено-творожный вкус..можно даже лучше варенье сверху...))от банан меня немного подташнивает))я их каждый день ем на работе))

[Луна]

В желе для тортов часто в виде загустителя используют пектин (он растительного происхождения, обычно яблочный), надо всегда внимательно читать состав. А пектин он слабее агар-агара, его надо гораздо больше. Может еще в этом причина неудачи. А вообще, экспериментируйте, анализируйте ошибки, не все всегда с первого раза получается.  Когда-то обязательно получится. 
С наступающим Новым Годом!!!

С наступивщим Новым Годом!))) .начинка из бананов как раз получилась очень удачно ....я добавила 2 пакетика ,наверное даже переборщила..густо получилось...

[Бело-рыжая_кошка]

Ямуна Прия, подскажите, пожалуйста, на форму какого диаметра рассчитан рецепт? Просто у меня есть на 22 и на 26 см, какую лучше использовать?